Las ventajas de iniciar una dieta baja en carbohidratos son ahora más que conocidas y certificadas. Desde nutricionistas hasta personas que han podido comprobar sus resultados, ahora es un hecho que reducir los hidratos de carbono facilita la pérdida de peso.
¡Pero no es tan fácil como parece! Si no tienes unos conocimientos básicos sobre la composición de los alimentos que solemos comprar en el supermercado, es muy fácil cometer errores de forma totalmente inconsciente.
Por eso es fundamental antes de empezar saber qué significa low carb, qué alimentos son libres o bajos en hidratos de carbono y qué productos low carb son adecuados para quienes quieren iniciar una dieta cetogénica.
Emprendamos, pues, este viaje al mundo de la dieta baja en carbohidratos y aprendamos más sobre cómo configurarla de la manera más correcta y funcional para obtener los resultados deseados.
Bajo en carbohidratos: ¿significado?
En nuestra dieta una de las principales fuentes está representada por los hidratos de carbono. Según los expertos, las necesidades de carbohidratos deben estar entre 40 y 60%. Un régimen basado en este nutriente aprovecha la acción de la glucosa como fuente de energía.
Pero, ¿y si falla? El cuerpo necesariamente debe encontrar otras fuentes de energía y se proyecta sobre los cuerpos cetónicos. En este estado se activa la llamada cetosis que es el punto de partida de una dieta cetogénica baja en carbohidratos.
Así que la palabra baja en carbohidratos significa "pobre de carbohidratosy se refiere a una dieta que favorece la ingesta diaria de proteínas y grasas, en detrimento de los hidratos de carbono.
Sin embargo, hay que tener cuidado! Bajo en carbohidratos no significa libre de carbohidratos. Muchos tienden a confundirse y eliminan por completo todas las formas de carbohidratos del menú semanal. Este movimiento es incorrecto y no conduce a una pérdida de peso más rápida. De hecho, el cuerpo necesita todos los nutrientes necesarios para una supervivencia saludable y si decide eliminar los carbohidratos, debe hacerlo solo por períodos cortos.
Por eso, en una dieta baja en carbohidratos es necesario dosificar bien cada alimento y calcular cuánto incluir en la agenda diaria.
¿Qué es la dieta baja en carbohidratos?
A estas alturas ya está claro: la dieta low carb es baja en hidratos de carbono pero rica en proteínas y lípidos. Su objetivo es hacer que las grasas trabajen a toda máquina, utilizándolas como combustible principal y evitando que puedan acumularse provocando un aumento de peso.
La deficiencia de glucosa no perjudica nuestra salud ni nuestra hiperactividad: dado que el cuerpo puede encontrar otra forma de producir energía, ni siquiera notamos la diferencia y podemos realizar las actividades diarias con el mismo garbo de siempre.
¿A qué se dirige una dieta baja en carbohidratos? Por supuesto, el objetivo es perder peso. Pero eso no es suficiente: el objetivo es adelgazar más rápido, favoreciendo esa sensación de saciedad que ayuda mucho a no caer en tentaciones durante el día.
Evidentemente no basta con reducir los hidratos de carbono y añadir proteínas, sino que también es necesario garantizar el aporte de agua, fibras y minerales, para que las funciones vitales no sufran ningún retraso.
Dieta baja en carbohidratos: ¿Cuántos carbohidratos?
En resumen, estas son las ventajas de una dieta baja en carbohidratos:
- Queman grasa.
- Obtienes la misma energía y no te sientes debilitado.
- Ningún nutriente está excluido de la dieta.
- Disminuye el estímulo del hambre.
- La cintura se reduce.
- Se activa la cetosis.
En la dieta baja en carbohidratos se toman los llamados productos bajos en carbohidratos, es decir, alimentos que contienen muy pocos carbohidratos, algunos incluso casi nulos.
Pero te estarás preguntando: ¿cómo entiendo cuando los hidratos de carbono son suficientes y tengo que parar para no pasarme de la cantidad fijada para una dieta de este tipo?
En principio, debes saber que la cantidad no debe superar los 100 gramos diarios. Significa que también es necesario analizar cada caso: para las mujeres la cantidad también puede reducirse a 50 gramos, mientras que para los hombres no debe pasar de los 80 gramos.
Alimentos con bajos carbohidratos
Ahora, sin embargo, ha llegado el momento de averiguar qué alimentos de la naturaleza ya son bajos en hidratos de carbono que se pueden tomar sin problemas e incluir en la dieta.
Así que hagamos consciente la lista de la compra que comprando estos alimentos estamos seguros de no afectar la cetosis en curso:
- Carne. Aquí no hay excepciones, todos los tipos no contienen carbohidratos sino que dan un alto aporte de proteínas.
- El pescado. Lo mismo ocurre con la carne y en esta categoría también se incluyen los mariscos o crustáceos.
- fiambres
- Los huevos.
- Los champiñones.
- El aceite de oliva virgen extra.
- Manteca.
- Quesos, incluyendo Parmesano Reggiano, Grana Padano
- El requesón.
- Yogur griego.
- Semillas de calabaza
- El café.
- Té .
- El agua.
- Seitán.
- Las verduras de hoja verde.
- Verduras, como calabacín, hinojo, judías verdes, pepinos, rábanos, apio, repollo, espárragos.
- Frutas: aguacates, naranjas, nísperos, frambuesas, fresas, pomelos, albaricoques y melocotones.
El hecho interesante que distingue a esta dieta es que no tienes que contar calorías ni pesar cada alimento. Todo depende de ti y de tu grado de autocontrol (obviamente, si te excedes, te costará más perder peso, ¡incluso con una dieta baja en carbohidratos!).
Bajo carbohidratos: productos para comprar
Bajo en carbohidratos significa pocos carbohidratos: por lo tanto, los alimentos ricos en almidón como el pan, la pasta, el arroz, los frijoles, las papas, pero también los azúcares, deben evitarse.
Afortunadamente, ahora existen soluciones alternativas que le permiten reemplazar estos alimentos por alimentos estrictamente bajos en carbohidratos. Productos muy proteicos que son buenos para aquellos que siguen un dieta cetogénica.
Van desde el pudín proteico de crema de avellana hasta darse el gusto de disfrutar de unas delicias, o hay snacks como barritas o galletas con un aporte mínimo de hidratos de carbono.
Y también hay alimentos específicos que no contienen carbohidratos.
En definitiva, no pasarás hambre y no echarás de menos nada ni siquiera poniéndote en marcha un régimen dietético de este tipo.
¿Alguna idea de productos bajos en carbohidratos? Aquí está la pasta, las harinas con las que preparar pan, focaccia y postres, y una novedad revolucionaria para desayunar a toda velocidad y cargar energías.
fideos shirataki
Directamente desde Oriente presentamos el fideos shirataki, pasta de konjac, uno de los productos bajos en carbohidratos más queridos.
No contienen calorías ni carbohidratos y solo contienen agua y fibra.
Además de ser aptas para cualquier dieta, pero especialmente la cetogénica, son buenas para el organismo. Están catalogados como uno de los platos más saludables ya que no engordan y son ricos en fibras que facilitan la funcionalidad del intestino, muchas veces puesta a prueba por las dietas. Además, protegen el corazón al monitorear el nivel de colesterol y azúcar en la sangre.
¿Cómo se cocinan? Prácticamente como la pasta tradicional. La sazón depende de ti y de tus gustos. Los fideos shirataki van bien con todo porque el sabor no es fuerte (¡es más, parecen insípidos!) y por tanto viene dado por lo que le añadimos (salsas, quesos, verduras).
harinas bajas en carbohidratos
La innovación en el sector alimentario sin duda viene dada por el uso de harinas bajas en carbohidratos. Ahora utilizados incluso en las panaderías más revolucionarias que quieren dar a los clientes todo el surtido posible, permiten incursionar en la cocina, incluso a quienes siguen una dieta baja en hidratos de carbono.
Hablamos de harinas con mezclas especiales como la harina de semillas de lino, harina de chocho, harina de almendras, harina de nuez, harina de semillas de calabaza, harina de soja, harina de legumbres y harina de sésamo. Pero la lista es larga y podríamos seguir y seguir, pero en principio estamos seguros de haber hecho la idea.
Existen alternativas bajas en carbohidratos y también vale la pena probarlas en casa, usándolas para recetas deliciosas e incluso saludables. Con este tipo de harinas, por ejemplo, se elaboran los tipos de pasta cetogénica o las focaccia bajas en carbohidratos.
Pan y pasta bajos en carbohidratos
La pasta baja en carbohidratos te permite disfrutar de los espaguetis con amigos sin miedo a subir de peso o salir de la cetosis. Además de los fideos shirataki de los que te hablábamos anteriormente, también existen tipos que se preparan con harinas bajas en carbohidratos, en particular la harina de soja y la harina de legumbres.
Sin embargo, mientras que los shirataki son insípidos y se adaptan al gusto general del plato, en este caso el sabor es muy similar al que ya conocemos de la pasta clásica y por tanto podemos cocinarlo sin ponernos límites.
Hasta los formatos son los mismos: tallarines, lasaña, pennette y muchos otros que no harán que nos arrepintamos de la pasta rica en hidratos de carbono que solemos guardar en la despensa.
¿Y qué tal probar el pan bajo en carbohidratos? Olvídate de la a base de cereales tan rica en hidratos de carbono e intenta sustituirla por una receta estrictamente baja en hidratos de carbono: se puede preparar con semillas de chía, por ejemplo, y servir caliente en la mesa a la hora de comer o ¡incluso en el desayuno!
No te faltarán nutrientes proteicos y energéticos para empezar el día lleno de vitalidad.
Focaccia baja en carbohidratos y productos horneados
Aún usando harinas bajas en carbohidratos, una excelente alternativa sin carbohidratos es la focaccia. Sencilla, con sólo aceite, sal y romero, o rellena a gusto, es apta para cualquier tipo de comida, desde comidas y cenas hasta aperitivos o meriendas fuera de casa.
La masa es cetogénica y por lo tanto también ideal en dietas. Por supuesto, las calorías dependerán de la salsa, ¡pero esta es una elección completamente personal!
Si la focaccia no te inspira y quieres probar galletas o wraps, pero también postres caseros, solo tienes que elegir la receta, comprar la harina baja en carbohidratos y empezar a cocinar.
Cada producto horneado puede tomar un nuevo sabor y ayudarlo a seguir este camino de alimentación muy diferente pero ciertamente saludable y equilibrado, que solo puede ser beneficioso para su salud.
Café BulletProff
La novedad que mencionamos anteriormente se llama Café a prueba de balas. ¿Alguna vez has oído hablar de eso? Es un alimento low carb y keto friendly muy calórico pero sin hidratos de carbono.
Esta bebida que parece un capuchino en realidad está hecha con café, mantequilla ghee y aceite MCT, una mezcla de nutrientes a base de grasas saturadas que te mantendrá con energía durante varias horas.
Cremoso, saciante y saludable, va bien en una dieta baja en carbohidratos que tiene que reducir los carbohidratos en favor de las grasas y las proteínas.
La creación de un millonario llamado Dave Asprey, se ha popularizado cada vez más. Su cremosidad ya ha dado la vuelta al mundo, ganando muchos elogios. Incluso en nuestro medio ya es una bebida icónica amada por deportistas y seguidores de la dieta cetogénica.
Dónde encontrar productos bajos en carbohidratos
El mejor punto de venta para productos bajos en carbohidratos es definitivamente la web. Sin quitarle nada a la tienda bien surtida que hay detrás de casa, seguro que hay tiendas online que te permiten disponer de un amplio abanico de alternativas para poder elegir la que más se adapta a tus necesidades desde la comodidad de tu hogar.
Desde Amazon hasta los vendedores más pequeños, solo haz una búsqueda trivial en Google y una serie de sitios te mostrarán sus productos típicos e incluso alguien te reservará algunas especialidades exclusivas.
En este caso, si no tienes las ideas claras de inmediato, podría ser difícil completar la compra rápidamente, precisamente porque el variado surtido es casi confuso.
Por eso siempre es mejor tener las ideas claras para no cometer errores o perder demasiado tiempo frente al PC.
En los supermercados, este tipo de producto es de reciente aparición. Alguien todavía tiene problemas para venderlos porque siempre hay un poco de desconfianza ante el nuevo estilo de comida, pero aquellos que ya identificaron al minorista adecuado saben que tienen un punto de referencia donde pueden abastecerse del cero principal o productos con bajo contenido de carbono carbohidratos que está buscando.
En conclusión, low carb puede ser la solución para el bienestar tanto físico como psicoemocional, porque mantenerse en forma y sobre todo saludable es bueno no solo para el cuerpo sino también para la mente, que encuentra serenidad y tranquilidad.
