Uno de los enemigos más acérrimos de nuestra dieta son los hidratos de carbono. en un esquema Ceto la ingesta de alimentos con hidratos de carbono es mínima precisamente porque es recomendable reducir el consumo para tener resultados más efectivos en la pérdida de peso y activar el proceso de cetosis tan importante en la pérdida de peso global.
Sin embargo, es difícil dejar los carbohidratos, especialmente la pasta. A menudo es muy difícil aceptar las reglas generales de una dieta cetogénica precisamente por la dificultad de tener que prescindir de un buen plato de pasta en la mesa.
Por eso nació la pasta cetogénica: una alternativa saludable para sazonar al gusto pero con un contenido reducido de glúcidos.
Pero, ¿realmente existe o es solo una ilusión? ¿Y qué beneficios puede aportar al organismo aparte de la pérdida de peso? Analicemos juntos sus características y descubramos si todo lo que dicen sobre la pasta sin carbohidratos es cierto.
¿Qué es la pasta cetogénica?
La pasta cetogénica es una preparación muy especial que no se hace con trigo sino con ingredientes bajos en calorías y libres (o casi) de carbohidratos. Ahora se encuentra prácticamente en todas partes, desde el supermercado hasta la tienda online, y se puede elegir en diferentes formatos. Al igual que la pasta tradicional, hay penne, spaghetti y tagliatelle y no hay límite para la imaginación cuando se trata de aderezos.
Su sabor no es como lo imaginamos, por lo que no pensamos que sea igual a la pasta con la que solemos preparar nuestros manjares. Sin embargo, la cocción al dente y la posibilidad de sazonar al gusto hacen que siga siendo sabroso y apetecible.
La idea tiene su origen en Oriente, pero ahora se ha afianzado en Occidente al igual que la pasta ideal en las dietas bajas en carbohidratos.
Tipos de pasta con cero (o pocos) carbohidratos
¿Cuántos tipos de pasta para la dieta cetogénica existen? Exóticas o no, las preparaciones en este sentido parecen aumentar, pero de momento podemos dividirlas en tres tipos.
El primero es libre de carbohidratos, como el fideos shirataki. Los otros dos, por otro lado, son bajos en carbohidratos, pero todavía se prefieren a la pasta tradicional en muchos regímenes de dieta.
Shirataki con harina de konjac
La pasta cetogénica más popular es la hecha con harina de konjac. Para su elaboración se utiliza una raíz asiática específica que, debidamente procesada, da lugar a la mencionada harina. ¡Que levante la mano quien nunca haya oído hablar de los fideos Shirataki! Alguien también los llama tagliatelle milagrosos porque son absolutamente libres de calorías pero sobre todo libres de carbohidratos. Pues están elaborados con harina de konjac y contienen un alto contenido en glucomanano, una fibra soluble con propiedades que ayudan a los procesos intestinales.
Particularmente indicados en la dieta cetogénica, tienen una consistencia ligeramente viscosa y se encuentran en el mercado principalmente en formatos largos (espaguetis y tallarines) aunque no es raro ver la variante que se asemeja a los granos de arroz.
pasta a base de soja
Una alternativa baja en carbohidratos a la pasta es la pasta de soja. Aquí también tenemos que agradecer a los orientales que nos introdujeron en este tipo de comida para utilizarla como primer plato. Bajo en calorías, con una textura que recuerda a la pasta tradicional y con un sabor neutro.
Se utiliza preferentemente en la cocina con recetas exóticas que potencien sus propiedades, pero también puedes dejar volar tu imaginación y condimentarla a tu gusto. Presente en la dieta cetogénica, tiene la ventaja de tener un índice glucémico bajo y calorías reducidas.
Pasta a base de legumbres
Por último, está la pasta a base de legumbres. Por supuesto, los hidratos de carbono no son inexistentes en su elaboración, pero aún así contienen muchas proteínas y por ello están indicados en algunas dietas para sustituir a la pasta de trigo duro.
Las harinas de legumbres son muy nutritivas pero no están debidamente indicadas en la dieta cetogénica, donde las legumbres son uno de los alimentos a evitar.
Dónde comprar pasta y arroz cetogénicos
Recientemente hicimos una sociedad con una muy buena tienda con la que hemos estado colaborando durante algún tiempo. Tienen muchos productos Keto amigables y bajos en carbohidratos. La pasta o el arroz keto se pueden comprar directamente en su tienda online: comida rosa. También usando el código de descuento NG2206 ¡Tienes un descuento de 10% en tu primera compra!
Pasta keto: propiedades y defectos
Y aquí estamos hablando de la pasta cetogénica y sus propiedades. ¿Sabías que tiene muchos beneficios además de ayudarte a perder peso más rápido? Descubramos juntos los más importantes:
- Digerible y ligero. Ayuda a mantenerse en forma y no le pesa.
- Reduce el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibras.
- Regula el colesterol en sangre a niveles normales.
- Reduzca su nivel de glucosa.
- Tiene un notable poder saciante y por tanto ayuda a no estar constantemente buscando comida entre una comida y otra.
- Tiene muy pocas calorías.
- Combate enfermedades como la obesidad y la diabetes.
- Promueve un metabolismo saludable.
La pasta cetogénica está indicada en dietas bajas en carbohidratos y azúcares para diabéticos y por supuesto en dietas keto.
¿Y las contraindicaciones? Una pasta sin carbohidratos no es apta para quienes toman medicamentos específicos y para quienes no deben exagerar con las fibras porque pueden sufrir diarrea y distensión abdominal.
Por otro lado, está perfectamente bien para personas con intolerancia al gluten, celíacos y diabéticos. La única recomendación es no convertirlo en el único alimento básico. De hecho, no contiene algunos nutrientes necesarios para el cuerpo humano ya la larga podría dar lugar a otros problemas relacionados con la escasez de alimentos.
Algunas ideas en la cocina para recetas ricas y saludables
Cocinar pasta cetogénica con condimentos calóricos es una contradicción que debe evitarse por completo. Si por un lado reducimos la ingesta de calorías y carbohidratos, por otro también es fundamental prestar atención a las salsas con las que podemos acompañarlo para no anular los beneficios necesarios para adelgazar.
¿Alguna idea para llevar a la mesa? Los fideos shirataki se pueden preparar con pesto de albahaca o con atún y tomates cherry. Un plato fresco y veraniego que es bueno para todos y no tiene muchas calorías.
Todos los condimentos a base de vegetales son excelentes, inspirándose además en la tradición oriental que nos ha legado muchas recetas en este sentido.
Incluso las salsas a base de carne van bien con la pasta cetogénica y realzan su sabor. Así no solo se podrá seguir disfrutando de la pasta en la mesa, sino que también se podrá hacerlo con deliciosas recetas, como la salsa de carne que no puede faltar en las mesas italianas los domingos al mediodía.
