Los fideos shirataki, o fideos konjac, son un alimento verdaderamente único, bajo en calorías y con altas propiedades saciantes. Es un tipo de pasta rica en glucomanano, una fibra particular que también tiene un importante impacto positivo en la salud, especialmente en lo que se refiere a la pérdida de peso y los beneficios relacionados con ella.
Sí, pero ¿realmente conocemos la pasta shirataki? En este artículo te contamos todo lo que sabemos, incluyendo consejos sobre las mejores marcas y algunas ideas para cocinarlas. En resumen, ¡todo lo que tienes que hacer es ponerte cómodo y seguir leyendo!
¿Qué son los shirataki konjacs?
Los fideos shirataki son fideos largos de color blanco, a menudo también llamados fideos milagrosos o fideos konjac. Están hechos de glucomanano, un tipo de fibra que proviene de la raíz de la planta konjac, de ahí el nombre. Konjac crece en Japón, China y el sudeste asiático. Contiene carbohidratos altamente digeribles, que sin embargo provienen principalmente de la fibra de glucomanano.
La palabra shirataki, en japonés, significa cascada, y se le ha atribuido a estos fideos por su aspecto translúcido, que a su vez depende de la composición: harina de glucomanano, agua y agua de cal que les ayuda a mantener su forma.
Para cocinarlos, se transforman en fideos o en pequeños trozos que parecen arroz. Una de sus propiedades más apreciadas es el alto contenido en agua: bien 97%, mientras que la fibra es sólo 3%. También por eso, además de que no contienen hidratos de carbono digeribles, son realmente bajos en calorías (salvo que elijas la variante con tofu añadido).
Las fibras contenidas en los fideos shirataki
El glucomanano es un tipo de fibra soluble de alta viscosidad, que al absorber agua se convierte en un gel. Su principal característica, que también se ve en el shirataki, es la capacidad de absorber hasta 50% de su peso en agua. El efecto en nuestro cuerpo es que son extremadamente fáciles de digerir, pero al mismo tiempo ralentizan el proceso digestivo, lo que significa que te sientes lleno por más tiempo y la absorción de nutrientes en la sangre se ralentiza.
Pero hay más, porque las fibras viscosas también funcionan como prebióticos, alimentando así a la flora bacteriana, también conocida como microbiota. En el colon, las bacterias fermentan la fibra en ácidos grasos de cadena corta, que pueden combatir la inflamación y estimular el sistema inmunológico. Estudios recientes también han demostrado que la fermentación del glucomanano en ácidos grasos produce una caloría por cada gramo de fibra, lo que significa que un plato de 100 gramos de shirataki, que contiene 3% de fibra, tendrá 3 calorías.
Fideos Konjac y pérdida de peso
Los fideos shirataki han demostrado ser un poderoso aliado para todo aquel que quiera perder peso. Su naturaleza pegajosa significa que te sientes lleno por más tiempo, lo que previene los antojos y generalmente te ayuda a comer menos. Pero eso no es todo, porque las fibras que fermentan en cadenas de ácidos grasos estimulan la producción de una hormona que promueve la sensación de saciedad. Y finalmente, el glucomanano ayuda a reducir los niveles de la hormona del hambre, tanto que las investigaciones muestran que las personas que toman glucomanano como parte de su dieta tienden a perder más peso.
De hecho, según un estudio, algunos sujetos han perdido peso sin siquiera cambiar su estilo de vida. En definitiva, basta con tomar glucomanano una hora antes de comer -si lo tomas en comprimidos- o incluir en tu dieta fideos shirataki, para darle un buen empujón a tu figura.
Pero eso no es todo, porque los fideos shirataki también han demostrado ser excelentes aliados para bajar los niveles de azúcar en sangre. En definitiva, cuando hablamos de dieta, también podemos incluir dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos en general, ya que los shirataki en realidad no contienen carbohidratos, por lo que son ideales para aquellos que quieren un plato de pasta sin dejar la cetosis que, como sabemos. , está estrechamente relacionado con el nivel de azúcar en la sangre.
Dado el bajo consumo de hidratos de carbono, y el hecho de que el glucomanano ralentiza la absorción de los nutrientes y por tanto su difusión en sangre, el nivel de insulina se eleva de forma más paulatina, lo que también es ideal para quienes padecen diabetes.
Otros beneficios incluyen un efecto positivo en la tasa de colesterol absorbido de la sangre, así como en el estreñimiento. De hecho, las personas que sufren de estreñimiento han encontrado beneficios en el uso de espaguetis de konjac, gracias a los efectos beneficiosos sobre la microbiota.
El mejor shirataki de konjac
¿No estás seguro de cómo hacer tu elección? Hemos elegido para ti una selección de fideos shirataki.
1) Konjac Shirataki Konjac
Uno de los pocos packs de 350 gramos, ideal para quien tiene que cocinar para varias personas.
2) Madejas de Shirataki City Aroma
Multipack de porciones individuales para tener siempre en la despensa, conveniente para aquellos que usan fideos shirataki regularmente en su dieta.
3) Arroz shirataki con fideos milagrosos Konjac
Listo en dos minutos, en este caso los shirataki son en formato de arroz, trocitos pequeños para sustituir al cereal sin aportar hidratos de carbono.
Fideos shirataki: ¿qué hay de las contraindicaciones?
Como todos los alimentos, incluso los fideos shirataki pueden tener contraindicaciones. De hecho, algunos sujetos han experimentado problemas digestivos, hinchazón y flatulencia. Esto, no obstante, en caso de sobredosis, aunque en general es recomendable introducirlos en la dieta de forma paulatina.
Cómo cocinar konjac shirataki
Shirataki puede parecer un poco difícil de hacer al principio. Esto comienza cuando abres el paquete, porque se almacenan en un líquido que tiene un ligero olor a pescado que depende de la absorción del olor a raíz de konjac. En consecuencia, lo primero que debe hacer es enjuagarlos bien durante unos minutos con agua corriente para eliminar el olor.
Una vez hecho esto, es posible condimentar los shirataki como se desee: se pueden marinar para darles un aroma específico, se pueden saltear en una sartén -sin embargo, esto implica que se agregará grasa- o se puede proceder con el recetas tradicionales utilizadas para la pasta. Si estás siguiendo un dieta cetogénica (el famoso keto) por ejemplo, un plato de fideos shirataki con salsa de tomate con una cucharada de parmesano te hará olvidar los espaguetis sin salir de la cetosis.
¿Y ahora? Bueno, ¡buen provecho!
