Sobre la mesa vamos en busca del sabor: la sal y las especias nunca pueden faltar en la cocina para preparar recetas deliciosas y originales.
Después de todo, ¿a quién le gusta comer algo que no tiene sabor? Pero también hay quienes buscan algo más y no solo enriquecer el plato, sino convertirlo en una obra maestra reservada solo para paladares fuertes. ¿Como? Agregando salsa picante!
Sin embargo, hablar de salsa picante es realmente demasiado genérico: es por eso que hoy no solo descubriremos cómo se prepara la salsa picante, sino sobre todo los tipos más conocidos y apreciados en todo el mundo.
Daremos un salto a Japón para luego pasar a China y finalmente llegar a México, la cuna de la comida picante por excelencia.
¿Curioso? Comencemos este viaje para descubrir la salsa picante de inmediato.
¿A quién le gusta la salsa picante?
La salsa picante es un condimento típico a base de chile que agrega un sabor extra a tus platos. Se puede colocar en el Hot Dog como en la piadina, o sobre carnes a la brasa e incluso sobre pescados. La decisión de añadir este tipo de salsa con sabor picante está ligada al deseo de ser atrevido, haciendo más apetecible y sabroso un plato normal.
Pero el término "picante" ya sugiere que no es para todos. De hecho, sobre todo en las salsas más potentes, es un sabor fuerte que seguro que no es del agrado de los niños y ni siquiera de muchos adultos, ya que deja la boca casi ardiendo.
Hoy podemos encontrarlo fácilmente en el supermercado y nos lleva a pensar que se trata de una receta moderna, ligada a usos culinarios de nueva generación y ciertamente menos tradicionales. Pero no es así en absoluto, porque su origen se remonta a siglos atrás y muchas veces ha tenido un protagonismo especial en los menús del pasado.
Con el tiempo lo que ha cambiado es su elaboración. A día de hoy no conocemos un solo tipo, pero la oferta es amplia e incluye salsas realmente fuertes junto a tipos más llevaderos apreciados incluso por aquellos que no están acostumbrados a comer picante. También puedes comprar el formato en salsa, o elegir aceite picante con guindillas frescas.
El punto fijo de este condimento, sin embargo, sigue siendo la guindilla, de la que proceden las distintas recetas de cada país.
Ingredientes simples para una salsa con un sabor extra intenso
¿Qué chiles son los más adecuados para hacer una tapa de salsa picante? Aquí también la respuesta no puede ser unívoca porque cada uno en el mundo tiene sus propias tradiciones y pimientos típicos.
En México se utilizan chiles muy picantes, en primer lugar el chile habanero.
Luego, en otras localidades hay tipos con un sabor más moderado, como los que se usan para la salsa sudamericana llamada cayena.
Y, por último, el grado menos picante pero muy picante se encuentra en recetas indias que prefieren un sabor menos fuerte en el paladar pero aún rico en sabor y más adecuado para recetas familiares para todos.
En la salsa picante, sin embargo, la guindilla no es el único ingrediente que le da ese sabor al que no podemos resistirnos. Aquí están los otros ingredientes comúnmente utilizados y alternados en las diversas preparaciones:
- vinagre
- azúcar
- Tomates
- aceite de mostaza
- especias
- sal.
Combinados de una manera totalmente personal, dan vida a salsas picantes únicas que muchas veces conquistan el paladar ¡hasta hacerte llorar!
Beneficios inesperados para quienes comen comida picante
Si te estás preguntando si comer picante es malo para tu salud, estás en el lugar adecuado para averiguarlo.
De hecho, queremos tranquilizar a aquellos que aman la comida picante y no pueden prescindir de ella diciendo que la guindilla tiene muchos beneficios. ¿Cual? Aquí están:
- Estimula la circulación sanguínea
- Combate la hipertensión
- Reduce el colesterol
- Reduce las posibilidades de infarto
- Activar el metabolismo
- Incluso ayuda a perder peso al actuar contra la retención de agua.
Así que no debemos tener miedo a comer picante, pero siempre es recomendable no excedernos porque, a la larga, nuestros intestinos y también las vías urinarias pueden verse afectados.
¿A quién debes evitar? Pero claro los niños que no son los consumidores ideales de comida picante, pero también las mujeres que están amamantando porque no es un sabor que le guste al bebé en la leche materna. Entonces no es recomendable para quienes tengan patologías gastrointestinales, úlceras o en personas con problemas particulares relacionados con un estómago más sensible.
Todos los demás al menos una vez en la vida pueden intentar probar la salsa picante: el grado de resistencia es puramente subjetivo.
Las salsas más picantes para probar: ¿cuáles?
Alrededor del mundo, las tres salsas más picantes se encuentran en Japón, China y especialmente en México. Hoy queremos explorar estos tipos de condimentos completamente únicos que han ganado importancia mundial y se encuentran entre los más utilizados en la cocina, tanto en el hogar como en el sector de la restauración.
Incluso en Italia nos encanta usar estas variedades, según los platos preparados y el gusto refinado.
salsa picante japonesa
En Japón, la salsa picante por excelencia es el wasabi. Es una típica salsa verde con un sabor muy intenso.
En este tipo de condimento oriental, el ingrediente básico es la raíz de la planta de wasabi. En concreto, solo se utiliza la parte final, sin hojas, que luego se ralla inmediatamente y se utiliza para preparaciones especiadas. De hecho, una de sus características es que tiene un grado de picante muy alto, que sin embargo se desvanece al cabo de un tiempo desde su recolección.
Cuando no es posible preparar con la planta de wasabi, se utiliza en su lugar el rábano picante que es parte de la misma familia.
Si busca en Google "salsa de sushi picante", uno de los resultados propuestos es wasabi. De hecho, la salsa se usa mucho en las recetas japonesas que acompañan al sushi y al sashimi. Pero se presta muy bien para sazonar y enriquecer el sabor de todo tipo de tempura, incluso tempura fideos y fideos de soja, ensaladas y por supuesto pescados crudos con los que acompaña a la perfección.
La salsa picante japonesa no solo es buena sino también rica en propiedades beneficiosas para el organismo. Quienes lo han probado saben bien que el intenso sabor va acompañado de beneficios sobre la digestión y sobre las vías respiratorias. También es un potente antibacteriano y antiséptico. También contiene varias vitaminas y minerales.
salsa picante china
La salsa china picante tiene su propia peculiaridad: tiene un sabor ligeramente agridulce. Es bien sabido que el dulzor combina muy bien con el picante, de hecho es precisamente esa joya la que hace que este tipo de salsa sea tan única y apreciada incluso por aquellos que no soportan las comidas extremadamente picantes.
Típico de las recetas que se preparan en los restaurantes chinos y que también son muy populares en nuestro país, la salsa picante china también se llama aceite de chile. En su preparación solo se utilizan chiles frescos, finamente picados y realzados en sabor por vinagre, azúcar, aceite de semilla y ajo.
Seguro que lo conocemos porque enriquece el sabor de los rollitos de primavera o los raviolis, pero también es excelente sobre carnes a la brasa, verduras y frituras.
salsa picante mexicana
Y ahora hemos llegado a la salsa más picante y querida: la salsa picante mexicana. Los platos traídos a la mesa en México simplemente no pueden prescindir de él.
Aquí, en efecto, estamos hablando de una cocina realmente especiada, sabrosa y con ese plus que le da la salsa que enriquece fácilmente cualquier tipo de plato.
Nachos y tortillas, comidas típicas de la cultura mexicana que ahora son amadas en todas partes, sin este condimento están casi incompletas. Quien las haya probado con o sin picante sabe de lo que hablamos.
Carne, pescado, verduras, picatostes y sobre todo frijoles: todos estos son alimentos que van bien con la salsa picante mexicana para recetas gourmet con un sabor intenso.
Cuando se trata de salsa picante, inmediatamente viene a la mente el tabasco, esa típica salsa embotellada que vemos a menudo en las películas americanas. Pero, ¿sabías que una planta mexicana se usa para hacer tabasco?
En el ranking que premia el picante, merece un lugar de honor la salsa típicamente mexicana Habanero, que utiliza el chile homónimo y es ideal para los amantes de los sabores verdaderamente exagerados.
Conclusión: curiosidad y consejos útiles.
Si no está acostumbrado a comer comidas picantes, puede que le resulte difícil usar salsa picante, incluso en pequeñas cantidades. Pero si quieres probar y, a tu pesar, te empieza a arder la boca y el paladar, solo tienes que beber una copa de vino. De hecho, se sabe que su sabor tiene el poder de amortiguar el picante.
Los que no pueden renunciar a este condimento también pueden atenuarlo añadiendo unas gotas de lima u otro cítrico. Obviamente solo si la receta permite este ingrediente adicional sin alterar su sabor.
Hemos llegado al final de este memorable viaje al mundo de la salsa picante. Queremos dejarte una joya: se dice que los alimentos con notas picantes también son afrodisíacos, gracias a las propiedades de algunos tipos de chiles.
Así que tenga cuidado cuando traiga salsa picante a la mesa: además de los beneficios ya enumerados, también hay otros importantes beneficios sexuales no subestimar.
