In den letzten Jahren haben wir immer öfter gehört, und wir finden immer mehr gesüßte Produkte auf Basis von Stevia, als leichte Alternative zu den traditionellen Versionen. Ein Beispiel für seinen Ruhm? Heute gibt es sogar von Coca Cola, dem mit Abstand beliebtesten Erfrischungsgetränk der Welt, eine mit Stevia gesüßte Version.
Aber sind wir sicher, dass wir Stevia, einen so beliebten natürlichen Süßstoff, wirklich kennen? Wenn auch Sie neugierig sind, mehr zu erfahren, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Machen Sie es sich bequem, wir kümmern uns um den Rest!
Aber was ist Stevia eigentlich?
Stevia wird im Lebensmittelsektor als Süßungsmittel verwendet und ist eine in Südamerika beheimatete Pflanze mit einem zuckerigen Geschmack und einem leichten Lakritz-Nachgeschmack. Dies ist den glukosidreichen Blättern zu verdanken, deren Süßungseigenschaften sogar die von Saccharose, unserem weißen Kochzucker, übertreffen.
Angesichts des Lakritz-Nachgeschmacks zögerte die Lebensmittelindustrie tatsächlich lange, Stevia auf den Markt zu bringen und beschränkte es auf Anwendungen, bei denen es weniger „in Sichtweite“ war. Seine Beliebtheit hängt tatsächlich mit der Verwendung in zusammen Diäten: Da es mehr Wirkstoffe als Saccharose enthält, ist es tatsächlich in der Lage, jedes Essen mit viel weniger Kalorien zu süßen.
Ist Stevia gut für Sie?
Die Gesundheit von Stevia war in den letzten Jahren gerade wegen seiner wachsenden Beliebtheit ein heiß diskutiertes Thema. Sondern auch daran, dass in der Vergangenheit Süßstoffe in den Verkehr gebracht wurden, die im Verdacht standen, krebserregend oder in unterschiedlicher Weise gesundheitsschädlich zu sein. Tatsächlich haben Studien zu Stevia gezeigt, dass es keine giftigen oder krebserregenden Substanzen enthält und im Allgemeinen keine Nebenwirkungen hat.
Im Gegenteil, es ist so sicher, dass es sogar von Kindern und schwangeren Frauen verwendet werden kann. Darüber hinaus hat Stevia, ein natürlicher Süßstoff, im Gegensatz zu Saccharin keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist daher ideal für Menschen mit Problemen wie Diabetes oder Insulinresistenz.
Es wird jedoch empfohlen, 4 mg pro Tag und Kilo Körpergewicht nicht zu überschreiten. Über diese Dosis hinaus kann tatsächlich nicht garantiert werden, dass Stevia keine Auswirkungen auf Pathologien hat, für die die Probanden bereits prädisponiert sind, wie etwa Hypoglykämie und Hypotonie. Daher ist es ratsam, alle Etiketten verpackter Lebensmittel zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie die Abkürzung E960 enthalten, die Steviolglucoside kennzeichnet.
Wie man Stevia beim Kochen verwendet
Stevia wird als Alternative zu weißem Kochzucker verwendet und ist daher überall dort üblich, wo Menschen Zucker verwenden, vom Kaffee bis zu Süßigkeiten. Da es viel stärkere Süßungseigenschaften als Saccharin hat, wird, wie gesagt, viel weniger benötigt, was eine große Hilfe für diejenigen ist, die eine kalorienarme Diät einhalten (aber auch zuckerarme Diäten wie z ketogene diät oder die Paläo-Diät).
Bedenken Sie bei der Verwendung von Stevia jedoch, dass es ein anderes Aroma als weißer Zucker hat. Das bedeutet, dass sich der Gaumen an den Nachgeschmack von Lakritz gewöhnen muss – aber wer es probiert hat, sagt, dass man sich sehr schnell daran gewöhnt – oder die Rezepte umstellen muss. Für diejenigen, die gerne neue Rezepte probieren, ist es sicherlich eine neue Geschmacksrichtung, mit der man sich in der Küche herausfordern kann, die besten Kombinationen zu finden.
Wo und wie man den Süßstoff Stevia findet
Wenn Sie sich für den Kauf von Stevia entschieden haben und sich fragen, wo Sie es finden können, weil Sie es bisher noch nie bemerkt haben, lautet die Antwort: überall. War es früher nur in der Kräutermedizin, online und in veganen Fachgeschäften zu finden, ist es heute fast unmöglich, in keinem Supermarkt auf Stevia oder mit Stevia gesüßte Produkte zu stoßen.
Sie können es auch in verschiedenen Formaten finden. Aus frischen Blättern oder sogar Pulverpackungen. Und schließlich wirklich praktisch für Kaffee und Desserts, in einem gebrauchsfertigen Flüssigextrakt. Menschen, die es normalerweise zum Kochen verwenden, neigen dazu, die frischen Blätter oder sogar die Pflanze zu kaufen. Dann trocknen Sie die Blätter einfach, indem Sie sie kopfüber auf ein Blatt saugfähiges Papier legen und schließlich im Küchenmixer zerbröseln. Auf diese Weise erhalten Sie ein absolut natürliches Süßpulver (und praktisch: Mit dem Kauf der Pflanze haben Sie immer einen Vorrat parat!)
Ein letzter Ratschlag: Der flüssige Extrakt ist äußerst praktisch, aber gleichzeitig ist es ein Produkt, das Alkohol enthält, daher ist es gut, diesen Faktor im Hinterkopf zu behalten, wenn man über die Verwendung im Alltag nachdenkt. Wenn Sie einen hausgemachten Extrakt wünschen, sollten Sie wissen, dass es ausreicht, die frischen Blätter 15 Tage lang in 95%-Alkohol zu mazerieren. Kochen Sie, damit der Alkohol verdunstet und Sie ein Produkt mit einer Dichte erhalten, die der von Sirup ähnelt.
Für wen wird Stevia empfohlen (einige abschließende Ratschläge)
Jeder kann Stevia verwenden, sei es, um sein Gewicht unter Kontrolle zu halten oder um das Kochen mit einer neuen Geschmacksrichtung auszuprobieren. Einige könnten jedoch tatsächlich überraschende Vorteile daraus ziehen. Zuallererst, wie gesagt, diejenigen, die eine Diät machen. Und vor allem diejenigen, die auf Diät sind und einfach nicht auf Süßigkeiten verzichten können.
Aber auch Menschen, die unter Bluthochdruck und Hyperglykämie leiden, denn der Süßstoff Stevia reguliert den Zuckerspiegel im Blut. Apropos Zucker: Während Saccharin eine leichte entzündungsfördernde Wirkung hat, wirkt Stevia entzündungshemmend und bekämpft das Auftreten freier Radikale.
Kurzum: dünner, gesünder und jünger. Und worauf warten Sie noch, um Stevia auszuprobieren?
