Vollkornbrot entdecken: Die Unterschiede zum Weißbrot

Sie wissen es vielleicht nicht, aber Vollkornbrot ist die Grundlage einer langen und ausführlichen Debatte über seine Unterschiede – in Bezug auf den Geschmack, aber auch in Bezug auf den Nährwert und damit auf die Auswirkungen auf unsere Gesundheit – im Vergleich zu Weißbrot. Ach ja, denn wenn uns die Vorteile von Vollkornbrot durch sein sichtbar gesünderes Aussehen klar erscheinen, ist dies in Wirklichkeit nicht bei allen Sorten und nicht bei jedem, der es isst, der Fall.

Darüber hinaus ist es immer besser, nachzufragen, wenn es um Vollkornbrot geht. Wie so oft bei diätetischen oder gesunden Lebensmitteln neigen wir dazu, größere Mengen davon zu uns zu nehmen, weil wir fälschlicherweise glauben, sie seien harmlos. Mit der Gefahr herauszufinden, dass selbst Vollkornbrot dick macht oder dass abgepacktes Brot nicht so gesund ist, wie wir denken.

Aber kurz gesagt: Welche Vorteile hat es und welche Unterschiede gibt es zu Weißbrot? Genau darüber möchten wir Ihnen in diesem Artikel berichten.

Eigenschaften und Eigenschaften von Vollkornbrot: Lernen wir Vollkornbrot besser kennen

Brot mit Vollkornmehl wird in seiner traditionellen Version aus einem Mehl aus Kleie, Keimen und Stärke hergestellt. Weißbrot enthält mehr Stärke, die fast das gesamte Mehl ausmacht, während bei Vollkornbrot Kleie und Weizenkeime erhalten bleiben. Dies ist sicherlich wichtig, da diese Teile des Samens die meisten Nährstoffe enthalten.

Es handelt sich also vor allem nicht um ein Brot mit einer geringeren Kalorienaufnahme, sondern um ein Brot mit einer höheren Nährstoffaufnahme bei gleicher Kalorienzahl. Aber es gibt ein Aber: Tatsächlich ist nicht jedes Brot, das den Anschein hat, Vollkorn zu sein, auch wirklich Vollkornbrot. Aufgrund seiner Beliebtheit wurde versucht, die Nachfrage des Marktes durch die Einführung von Brot mit dunkler Farbe und Zusatz von Kleie zu befriedigen. Kurz gesagt: Wenn Sie Schwarzbrot sehen, heißt das nicht, dass es wirklich Vollkornbrot ist. Vor allem wird nicht behauptet, dass es sich wirklich um ein gesünderes Produkt oder ein Naturprodukt handelt.

Nährwerte von Vollkornbrot

Die Vorteile sind wirklich zahlreich. Schauen Sie sich einfach die Nährwerte an, um es sofort zu erkennen. Natürlich variieren diese von Rezept zu Rezept, aber im Allgemeinen können wir sagen, dass ein Brot mit Vollkornmehl Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Vitamin K, Natrium, Zink, Selen, Folsäure, Cholin und Kalium sowie Magnesium und Phosphor liefern kann.

Kurz gesagt: Mit etwa 70 Gramm am Tag nehmen Sie wichtige Nährstoffe auf – bei Vollkornbrot mit Mehrkornmehl sogar noch mehr –, aber auch ausreichend Ballaststoffe, die die Reinigung des Darmtrakts erleichtern. Darüber hinaus führt der Verzehr von ballaststoffreichem Brot dazu, dass sich der glykämische Index weniger (und weniger schnell) verändert, was auch Menschen zugute kommt, die unter Problemen wie Diabetes und Insulinresistenz leiden. Aber das ist noch nicht alles, denn durch die Aufnahme in eine ausgewogene Ernährung ist es möglich, die Gesundheit ausreichend zu schützen, was sich auch auf den Druck (und damit auf Herzerkrankungen) und sogar auf Pathologien im Zusammenhang mit der Gesundheit des Zahnfleisches auswirkt .

Vollkornbrot: Kalorien und ihr Zusammenhang mit der Ernährung

Wenn Sie sich fragen, ob Vollkornbrot Sie dick macht, wissen Sie, dass die Antwort nein ist. Im Allgemeinen ist es nicht kalorienreicher als Weißbrot und nicht dicker als Weißbrot. Im Gegenteil, in manchen Fällen ist es ein gültiger Verbündeter abnehmen oder einfach nur um es zu überwachen. Aber es gibt ein Aber. Tatsächlich hängt viel davon ab, was wir kaufen: Ein verpacktes Vollkornbrot kann einfach ein Weißbrot mit Kleiezusatz sein und muss daher als solches bewertet werden.

Denn auf die Frage: „Wie viele Kalorien hat Vollkornbrot?“ Wir müssen eine etwas komplexere Antwort geben als das einfache „Weniger Kalorien als Weißbrot“, das viele zu hören hoffen. Erstens hat es tatsächlich mehr oder weniger die gleichen Kalorien wie das weiße, etwa 300 pro 100 Gramm. Allerdings müssen zwei Faktoren berücksichtigt werden:

• Die Nährwerte: Bei gleicher Kalorienzufuhr enthält es viel mehr Nährstoffe als Weißbrot und führt vor allem Ballaststoffe in den Körper ein, die sowohl für das Wohlbefinden des Darms als auch zur Vermeidung von glykämischen Spitzen nützlich sind. Mit der Konsequenz, dass es sich tatsächlich direkt auf die Gewichtskontrolle auswirkt: Einerseits kommt es durch die korrekte Darmtätigkeit zu einer Entleerung, andererseits kommt es nicht zu glykämischen Spitzen, die für Hungerattacken verantwortlich sind;

• Das Wasser: Es hat einen viel höheren Wassergehalt als gewöhnliches Weißbrot. Die Konsequenz? Eine 70-Gramm-Scheibe enthält weniger Getreide und daher weniger Kalorien. Wenn also 100 Gramm Vollkornbrot die gleiche Kalorienaufnahme wie Weißbrot haben, hat eine einzelne Scheibe nicht die gleichen Kalorien wie eine Scheibe Weißbrot, weil Wasser, das in einem höheren Anteil vorhanden ist, keine Kalorien hat.

Seien wir aufmerksam: einige abschließende Ratschläge

Wir haben Vollkornbrot und seine Unterschiede zum Weißbrot analysiert. Dann haben wir über seine Vorteile gesprochen und herausgefunden, dass es sowohl gut für Ihre Figur als auch für Ihre Gesundheit ist. Schließlich haben wir herausgefunden, dass sich unter der Bezeichnung „Vollkornbrot“ ein mit Kleie gefärbtes Weißbrot verbergen kann. Was gibt es noch zu wissen? Natürlich ein paar kleine Tipps, wie Sie das Beste aus diesem Essen herausholen können!

Zuerst haben wir gesagt, dass es verschiedene Typen gibt, wir haben Ihnen aber noch nicht erklärt, wie Sie den „echten“ finden. Leider gibt es bis heute keine Vorschriften, die die Einstufung von Brot als Vollkorn verbieten, selbst wenn es nur mit Zusatz von Brot zubereitet wird. Daher empfiehlt es sich, entweder den Bäcker Ihres Vertrauens oder einen Bioladen zu kontaktieren.

Der zweite Ratschlag betrifft die Gewichtskontrolle. Viele neigen dazu, bei gesunden oder diätetischen Produkten mit Mengenangaben zu übertreiben, in der irrigen Annahme, dass diese „keinen Schaden anrichten“. Achten Sie also darauf, den Nutzen zu maximieren, indem Sie es in das einfügen Diät genau so, wie Sie das Weiße verwenden würden. Sparsam, ohne zu übertreiben und vor allem ohne mehr fetthaltige Gewürze und Soßen hinzuzufügen, als Sie es gewohnt sind.

Und nun? Nun, guten Appetit!