Einer der erbittertsten Feinde unserer Ernährung sind Kohlenhydrate. In einem Schema Keto Die Aufnahme von kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln ist gerade deshalb minimal, weil es ratsam ist, den Verzehr zu reduzieren, um effektivere Ergebnisse beim Abnehmen zu erzielen und den Ketoseprozess zu aktivieren, der für die Gesamtgewichtsabnahme so wichtig ist.
Dennoch ist es schwierig, auf Kohlenhydrate zu verzichten, insbesondere auf Nudeln. Es ist oft sehr schwierig, die allgemeinen Regeln einer ketogenen Ernährung zu akzeptieren, gerade weil es schwierig ist, auf einen guten Teller Pasta auf dem Tisch verzichten zu müssen.
Aus diesem Grund wurde die ketogene Pasta geboren: eine gesunde Alternative, die nach Geschmack gewürzt werden kann, aber einen reduzierten Glukosegehalt aufweist.
Aber existiert es wirklich oder ist es nur eine Illusion? Und welche Vorteile kann es dem Körper neben der Gewichtsabnahme bringen? Lassen Sie uns gemeinsam ihre Eigenschaften analysieren und herausfinden, ob die Aussagen über kohlenhydratfreie Nudeln wahr sind.
Was sind ketogene Nudeln?
Ketogene Nudeln sind eine ganz besondere Zubereitung, die nicht aus Weizen, sondern aus kalorienarmen Zutaten hergestellt wird, die frei (oder fast) kohlenhydratfrei sind. Mittlerweile ist es praktisch überall zu finden, vom Supermarkt bis zum Online-Shop, und kann in verschiedenen Formaten ausgewählt werden. Genau wie bei der klassischen Pasta gibt es Penne, Spaghetti und Tagliatelle und auch bei den Toppings sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Sein Geschmack ist nicht so, wie wir ihn uns vorstellen, daher glauben wir nicht, dass er mit den Nudeln identisch ist, mit denen wir normalerweise unsere Köstlichkeiten zubereiten. Durch das Al-dente-Garen und die Möglichkeit, es nach Belieben zu würzen, bleibt es aber dennoch schmackhaft und appetitlich.
Die Idee stammt ursprünglich aus dem Osten, hat sich aber mittlerweile auch im Westen als ideale Pasta in der Low-Carb-Diät durchgesetzt.
Nudelsorten ohne (oder mit wenigen) Kohlenhydraten
Wie viele Nudelsorten gibt es für die ketogene Ernährung? Exotisch oder nicht, Präparate in diesem Sinne scheinen auf dem Vormarsch zu sein, aber im Moment können wir sie in drei Typen einteilen.
Das erste ist kohlenhydratfrei, wie das Shirataki-Nudeln. Die anderen beiden hingegen sind kohlenhydratarm, werden aber dennoch in vielen Diätplänen den traditionellen Nudeln vorgezogen.
Shirataki mit Konjakmehl
Die beliebteste ketogene Pasta ist die mit Konjakmehl hergestellte. Für die Zubereitung wird eine bestimmte asiatische Wurzel verwendet, aus der bei richtiger Verarbeitung das oben genannte Mehl entsteht. Heben Sie Ihre Hand, wer noch nie von Shirataki-Nudeln gehört hat! Jemand nennt sie auch wunderbare Tagliatelle, weil sie absolut kalorienfrei, aber vor allem kohlenhydratfrei sind. Nun, sie werden aus Konjakmehl hergestellt und enthalten einen hohen Gehalt an Glucomannan, einem löslichen Ballaststoff mit Eigenschaften, die die Darmprozesse unterstützen.
Sie eignen sich besonders für die Keto-Diät, haben eine leicht zähflüssige Konsistenz und sind hauptsächlich in langen Formaten (Spaghetti und Tagliatelle) auf dem Markt, auch wenn es nicht ungewöhnlich ist, die Variante zu sehen, die Reiskörnern ähnelt.
Paste auf Sojabasis
Eine kohlenhydratarme Alternative zu Nudeln ist Sojapaste. Auch hier ist es den Orientalen zu verdanken, dass sie uns diese Art von Speisen als ersten Gang vorgestellt haben. Kalorienarm, mit einer Textur, die an traditionelle Pasta erinnert, und mit neutralem Geschmack.
Es wird vorzugsweise in der Küche mit exotischen Rezepten verwendet, die seine Eigenschaften verstärken, Sie können aber auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und es nach Ihrem Geschmack würzen. Es kommt in der ketogenen Ernährung vor und hat den Vorteil, dass es einen niedrigen glykämischen Index und weniger Kalorien aufweist.
Nudeln auf Hülsenfruchtbasis
Schließlich gibt es noch Nudeln auf Hülsenfruchtbasis. Natürlich sind Kohlenhydrate in ihrer Zubereitung nicht unerheblich, aber sie enthalten dennoch viel Eiweiß und sind daher in manchen Diäten als Ersatz für Hartweizennudeln indiziert.
Hülsenfruchtmehle sind sehr nahrhaft, werden aber in der ketogenen Diät, bei der Hülsenfrüchte zu den Nahrungsmitteln gehören, die man meiden sollte, nicht unbedingt empfohlen.
Wo man ketogene Nudeln und Reis kaufen kann
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Keto-Nudeln: Eigenschaften und Mängel
Und hier sprechen wir über ketogene Nudeln und ihre Eigenschaften. Wussten Sie, dass es neben der schnelleren Gewichtsabnahme viele Vorteile hat? Lassen Sie uns gemeinsam das Wichtigste herausfinden:
- Bekömmlich und leicht. Es hilft, fit zu bleiben und belastet Sie nicht.
- Reduziert Verstopfung aufgrund der hohen Menge an Ballaststoffen.
- Reguliert den Cholesterinspiegel im Blut auf normale Werte.
- Senken Sie Ihren Glukosespiegel.
- Es hat eine bemerkenswerte Sättigungskraft und hilft daher, zwischen einer Mahlzeit nicht ständig nach Nahrung zu suchen.
- Es hat sehr wenige Kalorien.
- Bekämpft Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes.
- Fördert einen gesunden Stoffwechsel.
Ketogene Nudeln sind bei kohlenhydrat- und zuckerarmen Diäten für Diabetiker und natürlich bei Keto-Diäten angezeigt.
Und die Kontraindikationen? Eine kohlenhydratfreie Pasta ist nicht für diejenigen geeignet, die bestimmte Medikamente einnehmen und nicht mit Ballaststoffen übertreiben dürfen, da sie unter Durchfall und Blähungen leiden können.
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, Zöliakiekranken und Diabetikern ist es dagegen völlig in Ordnung. Die einzige Empfehlung besteht darin, es nicht zum einzigen Grundnahrungsmittel zu machen. Tatsächlich enthält es einige für den menschlichen Körper notwendige Nährstoffe nicht und könnte auf lange Sicht zu anderen Problemen im Zusammenhang mit Nahrungsmittelknappheit führen.
Einige Ideen in der Küche für leckere und gesunde Rezepte
Das Kochen ketogener Nudeln mit kalorienreichen Gewürzen ist ein Widerspruch, der unbedingt vermieden werden sollte. Wenn wir einerseits die Aufnahme von Kalorien und Kohlenhydraten reduzieren, ist es andererseits auch wichtig, auf die Saucen zu achten, die wir dazu begleiten können, um die für das Abnehmen notwendigen Vorteile nicht zunichte zu machen.
Irgendwelche Ideen, die Sie einbringen können? Shirataki-Nudeln können mit Basilikumpesto oder mit Thunfisch und Kirschtomaten zubereitet werden. Ein frisches und sommerliches Gericht, das jedem schmeckt und nicht viele Kalorien hat.
Alle Gewürze auf pflanzlicher Basis sind ausgezeichnet und basieren auch auf der orientalischen Tradition, die uns viele Rezepte in diesem Sinne überliefert hat.
Selbst Soßen auf Fleischbasis passen gut zu ketogenen Nudeln und verstärken den Geschmack. So wird es nicht nur möglich sein, weiterhin Pasta auf dem Tisch zu genießen, sondern auch mit köstlichen Rezepten, wie zum Beispiel der Fleischsoße, die auf italienischen Tischen am Sonntagmittag nicht fehlen darf.
