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¿Encontramos el yogur en la lista de alimentos permitidos en una dieta cetogénica?

He aquí una buena pregunta que muchas personas se hacen cuando se acercan al camino y pretenden hacerlo siguiendo todas las reglas básicas.

La discusión sobre la combinación "yogurt dietético cetogénico" es bastante delicada y por ello requiere un análisis en profundidad para evitar cometer errores y deshacer todos los avances logrados con sacrificio. 

Así que centrémonos en el tema y analicemos si y en qué variantes se puede incluir el yogur en el planificador semanal cetogénico o si es mejor dejarlo así y sustituirlo por otros alimentos.

Los principios de la dieta cetogénica.

Emprender un viaje de pérdida de peso cetogénica implica un conocimiento, aunque básico, de sus principios, así que repasemos algunas nociones que nos introduzcan en el tema que nos interesa.

La dieta cetogénica es una dieta que reduce la ingesta nutricional de carbohidratos para permitir que el cuerpo produzca energía utilizando reservas de grasa en lugar de glucosa. La producción de cuerpos cetónicos en este proceso se vuelve decisiva para acelerar la pérdida de peso y el objetivo de la nutrición pasa a ser el de mantener el estado de cetosis durante mucho tiempo, que puede verse comprometido por una elección incorrecta de alimentos.

Y aquí es donde entra en juego el papel de cada alimento: no se puede iniciar una dieta cetogénica sin conocer la lista de alimentos permitidos y prohibidos. Sin embargo, a pesar de la información precisa proporcionada por nutricionistas o sitios especializados, todavía existe cierta confusión. La mayoría de estas preocupaciones se refieren a los productos lácteos.

Los lácteos y la dieta cetogénica

Por lo general, dentro de un plan keto está permitido el consumo de productos lácteos. Sin embargo, también hay que prestar atención a los casos individuales (posibles intolerancias o alergias) y a las cantidades que pueden afectar a la cetosis.

Los productos lácteos permitidos incluyen mantequilla, ghee (mantequilla clarificada) y quesos enteros, como cheddar, mozzarella, brie y Philadelphia.

¿Y el yogur? ¡Aquí estamos en el punto crucial de nuestro artículo!

La respuesta es sí, el yogur está permitido en la dieta cetogénica pero con algunas aclaraciones necesarias sobre el tipo que puedes elegir y sus cantidades.

yogur dieta cetogénica

¿Qué yogur para la dieta cetogénica?

Cuando te encuentres frente al mostrador refrigerado del supermercado y estés a punto de elegir yogur, definitivamente debes optar por el yogur griego. ¿Por qué? 

Dado el menor porcentaje de carbohidratos (¡y en consecuencia contiene más grasa!), se considera el yogur más saludable para usar en una dieta cetogénica. También tiene la ventaja de proporcionar una buena dosis de probióticos que también ayudan a mantener el intestino sano. 

El yogur desnatado también puede ser una buena alternativa, especialmente en el desayuno y durante los descansos de la tarde. Sin embargo, este tipo debe tomarse con moderación y no todos los días. Y sobre todo hablamos de yogures blancos bajos en grasas y no de frutas, casi siempre ricos en azúcares añadidos que no están indicados en la dieta cetogénica ni en ninguna otra vía dietética.

Dieta cetogénica de yogur griego

¿Cuánto sabes sobre el yogur griego?

Si nunca lo has probado y, de cara a una dieta keto, quieres incluirlo en tu menú semanal, aquí te dejamos más información sobre este alimento saludable.

Es un yogur con mayor número de grasas, excelente para la dieta cetogénica, que aporta diversos beneficios al organismo:

  • Desarrolla una sensación de saciedad y por tanto contiene el hambre;
  • Tiene probióticos que regulan las funciones intestinales;
  • Tiene muy pocos carbohidratos;
  • Da energía y vitalidad;
  • Se puede utilizar tanto con recetas saladas como dulces.

En consecuencia, se considera oficialmente un alimento. ceto amigable, aunque siempre es mejor no abusar de él y variar día a día los alimentos y nutrientes a consumir. 

Yogur griego comparado con el yogur clásico

La pregunta surge espontáneamente: ¿cuáles son las diferencias sustanciales entre el yogur griego y el yogur clásico? Aunque probablemente ya hayas adivinado las cualidades del primero, es nuestro deber ser más precisos para darte la oportunidad de comprender plenamente por qué elegir el yogur griego, especialmente durante una dieta cetogénica.

Ambos entran en la categoría de lácteos, y específicamente en los productos lácteos fermentados. Y ambos contienen leche y probióticos naturales.

Pero hablemos de las diferencias, que hay que buscar ya en la fase de implementación. 

El yogur clásico contiene leche y bacterias y se obtiene mediante fermentación que le permite adquirir un pH ácido (y en consecuencia un sabor más ácido si se consume solo y no en la versión enriquecida con fruta).

El yogur griego se obtiene mediante un proceso de filtrado que excluye el suero y otros líquidos y que lo hace más denso, con un sabor más fuerte y con mayor cantidad de leche.

De los dos, el más calórico es sin duda el yogur griego, pero precisamente porque contiene más grasa es preferible en régimen ceto. También contiene menos azúcar, menos sodio, menos carbohidratos, pero mucha más proteína.

Yogurt dietético cetogénico: ¿cómo introducirlo?

Por lo general, el yogur (desnatado o griego) se puede incluir en la agenda semanal en diferentes momentos del día.

El más adecuado es el desayuno: combinado con cereales o frutos secos es la mejor forma de empezar el día con la dosis de energía adecuada. Alternativamente, se puede disfrutar como refrigerio, incluso fuera de casa, para controlar el hambre y mantener la saciedad por más tiempo.

Como ya hemos comentado, no conviene exagerar con las cantidades. Por lo que significa no sólo no abusar de él a lo largo de un solo día, sino también evitar incluirlo en el menú todos los días. 

Pero ¿cómo sustituirlo en la dieta cetogénica? Excelentes alternativas son:

  • Embutidos: por ejemplo pechuga de pavo o bresaola.
  • Huevo;
  • legumbres;
  • Queso fresco, por ejemplo requesón, ricotta baja en grasa, Filadelfia, mantequilla.

Estos son alimentos estrictamente cetogénicos y, por lo tanto, permitidos en el programa, que contienen los mismos macronutrientes que el yogur.

Nuestras recomendaciones

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Como ya sabes, la dieta cetogénica forma parte de un camino que tiene una duración precisa, consensuada junto con el nutricionista. Sin embargo, adoptar el buen hábito de incluir alimentos saludables en tu plan alimentario puede convertirse en una regla encaminada al bienestar del organismo incluso independientemente de la dieta keto.

En general, el yogur pertenece a la categoría de alimentos que aporta diversos beneficios y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, no contribuye al aumento de peso y es rico en nutrientes. 

Otro punto a favor del yogur es su versatilidad: se puede enriquecer con otros alimentos para que quede más sabroso (por ejemplo con muesli como snack) o se puede utilizar para condimentar alimentos en lugar de otras salsas. ¿Has probado alguna vez el yogur griego con ensalada? Si buscas en internet encontrarás muchas recetas interesantes y deliciosas que también se pueden cocinar durante la dieta cetogénica y que son muy fáciles de preparar incluso para quienes tienen poco tiempo para dedicarle a la cocina.

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