La proporción cetogénica es una ecuación utilizada en la planificación de la dieta cetogénica, que le permite calcular el potencial de producción de cetonas de una comida determinada en función del efecto cetogénico de varios macronutrientes.
Cuando nos preguntamos cuántas variantes de la dieta cetogénica existen, la respuesta está estrechamente relacionada con esta relación, ya que su resultado se relaciona con las diferentes necesidades dietéticas, así como con los planes cetogénicos relacionados. Sí, pero ¿cómo funciona? Esto es exactamente lo que queremos explicarte en este artículo.
¿Listo? ¡Empecemos!
¿Qué se entiende por relación cetogénica?
Por tanto, como hemos dicho, el KR o K-ratio se basa en la relación entre el efecto cetogénico y anticetogénico de los diferentes macronutrientes. Más concretamente tenemos:
(90% grasa) + (46% proteína) / (100% carbohidrato) + (10% grasa) + (56% proteína)
Lo primero que llama la atención, por lo tanto, es que en el cálculo de la relación cetogénica, las proteínas se consideran solo parcialmente cetogénicas. Esto se debe a que, si bien algunos aminoácidos se pueden convertir en cetonas, otros se convierten en glucosa. Por su parte, los carbohidratos son anticetogénicos 100%, mientras que las grasas por el contrario tienden a ser casi completamente cetogénicas.
Dieta cetogénica clásica e incidencia de la relación cetogénica
Sabemos que existen numerosos tipos de dieta cetogénica, y hemos dicho que la proporción varía con ellos y según las necesidades de la persona. Sin embargo, con referencia específica a la relación cetogénica, es posible brindar una información general que se aleja de la dieta cetogénica clásica y puede aplicarse en general -cum grano salis, obviamente, también a las demás-.
Básicamente, el error que no debes cometer es buscar en la red "fórmula de relación cetogénica" y luego aplicarla a tu dieta. Lo que generalmente se ha encontrado, de hecho, es que la sola aplicación de la relación cetogénica, sin ningún otro criterio, tiende a desequilibrar la ingesta de grasas y proteínas, con el resultado de tener una dieta demasiado pobre en proteínas, o demasiado alto en grasa.
La segunda observación general es que los beneficios de la dieta cetogénica se pierden cuando la ingesta de proteínas es insuficiente. Por lo tanto, es necesario mantenerlo siempre al menos en el rango de 0,9 gramos por kilo de peso comiendo lo correcto. alimentos cetogénicos. Cuando la ingesta de proteínas es adecuada, también lo es la cetosis realiza su función con mayor eficacia.
Finalmente, la tercera es que la cetosis en sí misma no debe asumir una importancia excesiva en el programa nutricional. Es uno de los medios por los que se consigue la pérdida de peso, y sin duda es un efecto que se obtiene a través de un cierto equilibrio de grasas, proteínas y carbohidratos. Sin embargo, tanto en términos de controlar la sensación de hambre como en términos de los efectos en el cuerpo, en lo que debemos centrarnos es en la introducción de los nutrientes adecuados.
La proporción cetogénica: quemar grasa con cetosis
Es importante evaluar la relación cetogénica en términos de reducción de grasa corporal. Comprender cómo se relaciona la cetosis con el metabolismo de las grasas le permite seguir su dieta cetogénica de manera más consciente. En general, solemos decir que la cetosis quema grasa. En realidad es una relación más compleja, que toca la oxidación de las grasas, la liberación de ácidos grasos que se liberan en las células en grandes cantidades y el hecho de que el hígado convierte una parte de ellos en cetonas.
La cetosis, por tanto, no es lo que nos permite quemar grasas, sino el indicador de que esto está sucediendo, su consecuencia. Por lo tanto, debemos considerar el recuento de cetonas como un indicador de qué tan bien está funcionando nuestra dieta cetogénica.
Cómo comprobar su estado de cetosis
Hemos identificado la forma correcta de calcular la relación cetogénica y cómo aprovechar este recurso tan útil para planificar, con los ajustes necesarios, un programa de alimentos cetogénicos. También hemos dicho que la cetosis se puede definir como un índice revelador de la oxidación de grasas y, por tanto, de que nuestro cuerpo está quemando grasa.
Sí, pero ¿cómo sabemos si estamos en cetosis?
Existen varias herramientas de detección de cetonas en el mercado hoy en día, que se pueden dividir en dos categorías: pruebas basadas en orina y análisis de sangre. Los primeros suelen ser barritas que cambian de color para indicar la concentración de cetonas en la orina, o incluso simplemente su presencia.
Sin embargo, la concentración de cetonas en la orina es un indicador indirecto del estado de cetosis que se está produciendo (o no) en su cuerpo. De hecho, la cetosis se determina a nivel de concentración en sangre. En cambio, la presencia de cetonas en la orina es solo una consecuencia de su presencia en la sangre. En pocas palabras, la presencia en la orina es secundaria.
Sin embargo, esta es una buena noticia. Si está utilizando análisis de orina, más convenientes que los análisis de sangre y que se pueden realizar cómodamente en casa, un resultado negativo no es necesariamente indicativo de una falta de cetonas. En pocas palabras, la forma correcta de leer las pruebas de orina es asumir que los resultados positivos son válidos. Pero no se desanime por los resultados negativos porque no necesariamente indican que no está en cetosis. Buenas noticias, ¿verdad?
¿Por qué esto? Porque si las cetonas están presentes en la orina, seguramente también lo estarán en la sangre. Mientras que la ausencia de cetonas en la orina simplemente indica que el cuerpo no las está secretando, o no las está secretando en cantidades suficientes para afectar su prueba.
El nivel de cetonas en la sangre.
La concentración de cetonas en la sangre, en pocas palabras, solo se puede detectar a través de análisis de sangre. Y aunque las tiras de prueba de orina son extremadamente convenientes, hay personas que deberían confiar solo en las pruebas de sangre.
Entre estos, sin duda los deportistas, las personas delgadas y muy activas, que tienden a producir menos cetonas. Nuevamente: las personas que beben mucho, ya que una gran ingesta de agua tiende a afectar la concentración de cetonas en la orina y, por lo tanto, su mensurabilidad. Estos sujetos, por lo tanto, no deben confiar en las pruebas de orina, sino solo realizar análisis de sangre.
Sin embargo, como hemos dicho, en lo que realmente debemos centrarnos es en la ingesta correcta de macronutrientes, con la ayuda de la relación cetogénica a la que aplicar las adaptaciones que hemos comentado, para obtener una pérdida de peso efectiva.
