Se llama vino cero alcohol y es esa bebida de sabor dulzón que elimina la graduación alcohólica y le da un nuevo significado al concepto de vino.
Hoy queremos hablaros de esta variante del vino clásico que destaca por ser un producto sano y de calidad. ¿Pero de qué se trata? ¿Y es correcto llamarlo vino o la definición es incorrecta? Además, ¿hay pros y contras que evaluar antes de elegir beber vino sin alcohol?
Son muchas las preguntas, lo sabemos bien, pero nuestro objetivo es precisamente aclarar las dudas y dar a conocer al mundo una bebida que para muchos es nueva, pero que puede confundir a los tradicionalistas que no renuncian al vino de siempre que forma parte de nuestra historia.
Así que coge papel y boli para escribir tus notas y apunta todo lo que necesitas saber sobre este nuevo néctar de uva cuya principal característica es la ausencia de alcohol entre sus ingredientes.
Aquí tienes todos los detalles: ¡ven con nosotros!
Así es el vino cero alcohol
El vino cero alcohol es un vino sin alcohol elaborado con mosto de uva vinificado. Toma este nombre del hecho de que antes de estar listo para beber, y por lo tanto comercializarse, debe ser desalcoholizado, es decir, privado de su alcohol mediante un proceso complejo bien definido.
¿Qué tiene en común con el producto agrícola de nuestros viñedos? En primer lugar el color: puede ser blanco, rojo o rosado. Y luego, lo más importante, está hecho de uvas. ¿La diferencia más obvia, sin embargo? El vino sin alcohol tiene la particularidad de ser más saludable porque está libre de sustancias alcohólicas y, por lo tanto, es adecuado para una categoría más amplia de personas.
Sin embargo, alguien prefiere llamarlo jugo de uva espumoso para poner un verdadero desfase entre un producto original y uno que es más bien una novedad que trastorna el conocido mercado del vino.
En cualquier caso, se trata de una bebida que cada vez gana más terreno en la producción internacional y muchos comerciantes han decidido sumarse a este proyecto comercial porque conocen bien las ventajas que se derivan del uso de vino sin alcohol.
¿Curioso por conocer sus beneficios? Antes, sin embargo, conviene aclarar cómo se produce este vino y cómo se lleva a cabo el proceso de desalcoholización, pero sobre todo cuáles son sus principales características.
Características de un producto uva 100% y alcohol 0%
El vino sin alcohol aparece en nuestras mesas en apariencia como su antecesor más famoso. Difícil reconocer la diferencia entre un vino con grado alcohólico y uno sin él con sólo mirar una copa llena. De hecho, es el sabor el que revela las primeras diferencias en el primer sorbo. ¡Pero seguro que no es el único!
Estas son, pues, las características que nos vienen a la mente cuando hablamos de vino sin alcohol:
- Gusto. A los entendidos les parecerá un poco aguado (comparándolo con el vino DOC) pero al saborearlo sentirán su dulzura típica que recuerda el sabor de las uvas. Además, tiene un sabor menos corpulento y más ligero, lo que lo hace más apetecible para aquellos a los que no les gustan los sabores fuertes.
- Ausencia de alcohol. El factor no indiferente de la ausencia de alcohol no solo afecta al sabor, sino también a su destino de referencia y sus usos en la mesa.
- Menos calorías. Comparado con el vino tradicional, tiene un bajo contenido calórico porque contiene menos azúcares, además de los inherentes a la propia uva con la que se elabora.
- Aromas de vino. No elimina los aromas del vino clásico, aunque quizás, sobre todo en el gusto, prevalezcan los de la uva.
- Cuidado en preparación. El proceso de desalcoholización está bien controlado y sigue distintas fases para un resultado final de alta calidad.
Pero, esencialmente, ¿qué es la desalcoholización?
Cómo se produce la desalcoholización: los procedimientos más conocidos
La desalcoholización es ese complejo proceso que permite desalcoholizar el vino, separando el etanol del vino.
No existe un método único para preparar vino sin alcohol: sin embargo, todos son procedimientos muy precisos que deben realizarse con la máxima atención, teniendo en cuenta factores como la presión y la temperatura. De hecho, si algo sale mal, incluso toda la producción se vuelve impensable porque compromete la calidad y el sabor.
Conozcamos de cerca algunos de estos procesos: destilación y ósmosis.
La destilación evapora el alcohol contenido en el vino. Para ello utiliza calor que tiene el poder de extraer cantidades de alcohol de la bebida. Sencillo, ¿verdad? ¡Realmente es un proceso que es más fácil decirlo que hacerlo! Las altas temperaturas deben manejarse con la máxima precaución. Basta un pequeño error y podemos decir adiós a la producción de vino que se vería definitivamente comprometida.
La ósmosis usa presión. En la práctica, las altas presiones actúan sobre las moléculas de agua y alcohol. Sin embargo, esta fase debe repetirse varias veces para obtener el resultado deseado que no se puede lograr en un solo paso. Por lo tanto, es un proceso que consume más tiempo.
Cualquiera que sea el procedimiento utilizado, el vino cero alcohol listo y embotellado debe conservarse en un lugar fresco y luego puede ser servido. ¡Pero no a temperatura ambiente, por favor! Recuerda siempre conservarlo en la nevera para disfrutar al máximo de su sabor y ligereza.
Pros y contras: ¿deberías beber vino sin alcohol?
Entonces, vayamos al punto crucial que es la duda de muchos consumidores: ¿es mejor beber vino sin alcohol? ¿Y por qué?
Los beneficios de este néctar de uva son notables. Intentemos enumerar algunos de ellos para comprender mejor sus beneficios:
- Apto para todos. El vino sin alcohol puede ser bebido por abstemios, así como por personas a las que generalmente no les gusta el contenido de alcohol en sus bebidas.
- Ligero y saludable. ¡Ciertamente no duele! Elaborado principalmente a base de uvas y sin conservantes añadidos, es la solución perfecta para quienes desean un producto dulce y hasta saludable, que no tenga efectos nocivos para el organismo.
- No causa problemas hepáticos. Si el vino tradicional no es apto para personas con problemas hepáticos, este en cambio puede beberse sin temor porque no tiene contraindicaciones en este sentido.
- ideal en dieta. Si bien el alcohol engorda y debe ser consumido con moderación en las dietas, en este caso no existen indicaciones desfavorables que prohíban su consumo fuera o dentro de las comidas.
Pero, ¿también es bueno para quienes padecen enfermedades como la diabetes? Aquí la ciencia está dividida y hay dos versiones contradictorias.
Para algunos, el vino sin alcohol no es malo para los diabéticos porque está libre de alcohol y azúcar. Para otros, sin embargo, se debe prestar atención a los porcentajes de azúcares presentes en las uvas utilizadas en su elaboración que podrían afectar las condiciones físicas.
En general, sin embargo, podemos decir que este tipo de vino no tiene contraindicaciones y no implica ninguna toxicidad. Es cuestión de gustos: ¡o te gusta o no te gusta!
¿Vino sin alcohol o cerveza sin alcohol?
La expresión "cero alcohol" está cada vez más de moda en estos días. Tanto porque buscamos productos saludables que no dañen el organismo, como porque tratamos de dar respuesta a las necesidades de todos, incluidas las personas a dieta o con necesidades especiales.
Pero también hay un deseo exagerado de innovar, cambiar y traer aire fresco también a la escena de la comida. Después de todo, también hemos estado escuchando acerca de la cerveza sin alcohol desde hace algún tiempo, ¿no es así?
Los que lo habéis probado sabéis bien que es sano, bueno y muy apreciado en todo el mundo.
Entonces, ¿es mejor elegir vino sin alcohol o cerveza sin alcohol? Aquí, también, todo es cuestión de gustos. Tienen las mismas cualidades y beneficios en común, pero se diferencian en el sabor (más dulce en el vino gracias a los aromas de la uva).
En ambos casos, la tendencia es creciente y cada vez son más las personas que optan por eliminar el alcohol de sus mesas para dejar espacio a bebidas más acordes a sus necesidades de bienestar.
El mejor vino sin alcohol: cómo elegir
A estas alturas, está claro que elegir beber vino sin alcohol es una elección individual, vinculada a factores como el gusto y la salud.
Sin embargo, no deja de ser una novedad que muchos aún no conocen y por ello provoca algunas dudas a la hora de elegir el tipo a comprar. ¿Cuál será el mejor vino sin alcohol?
Para elegir el producto adecuado para usted, puede evaluar tres criterios:
- La preparación (tipo de procedimiento utilizado).
- El origen.
- Maridajes en la mesa.
¿Algún consejo sobre este último punto?
El vino blanco sin alcohol es ideal para pescados, carnes blancas y verduras. El vino tinto sin alcohol va bien con carnes rojas y quesos. Por último, el rosado es perfecto para aperitivos, entrantes, platos de verano y servido frío.
En cuanto a la marca, hay tantas de excelente producción que merece la pena probar.
Por tanto, no te dejes influir por los prejuicios que tachan de "impostor" a este vino sin alcohol y prueba directamente las distintas variantes que hay en el mercado. Ya sea Chardonnay, Merlot o espumoso, reconocerás inmediatamente su esencia y la nota aromática con sabor a uva que es su punto fuerte más reconocible.
