Apodada "la solución médica francesa para la pérdida de peso permanente", la dieta Dukan es lo último en nutrición prescriptiva, con solo 72 alimentos para elegir en la fase uno. Los carbohidratos son el enemigo, incluso cuando vienen en forma de frutas y verduras.
El plan alto en proteínas y bajo en carbohidratos de Pierre Dukan se publicó por primera vez en Francia en 2000 con el nombre 'Je ne sais pas maigrir' (No sé cómo bajar de peso). Fue solo en 2010 que el movimiento Dukan llegó al Reino Unido y fue rebautizado como la dieta Dukan. Aunque gran parte de la población más joven y conocedora ya se inclina hacia una dieta libre de carbohidratos, la dieta Dukan se ha abierto camino en el mercado de la pérdida de peso milagrosa empujando a la multitud con un poco de ayuda de algunos fanáticos bastante conocidos. Kate Middleton, en vísperas de su boda real, tiene de hecho dos tallas siguiendo el método Dukan.
Pierre Dukan comenzó su carrera médica especializándose en neurología, pero supuestamente cambió a la nutrición después de recomendar una dieta rica en proteínas a un amigo que estaba desesperado por perder peso. Tan impresionado con la rápida reducción de tamaño de su amigo, Dukan se embarcó en el desarrollo y la investigación de la dieta que eventualmente lo convertiría en un nombre familiar en todo el mundo. Hasta la fecha, el libro de dietas de Dukan ha vendido más de ocho millones de copias y ha sido traducido a 14 idiomas diferentes.
Sin embargo, no sin controversia: el plan de pérdida de peso de Dukan ha sido criticado por profesionales de la salud, muchos de los cuales creen que la dieta promueve una forma desequilibrada de comer. En los últimos años, las controvertidas afirmaciones de Pierre Dukan también han atraído una atención no deseada hacia la marca Dukan.
la dieta original
La dieta Dukan original es similar a una dieta cetogénica, ya que ambas promueven el consumo de grasas y proteínas, pero reducen los carbohidratos. El cuerpo recurre a las reservas de glucógeno (carbohidratos) para obtener energía principalmente si los suministros son abundantes. Las dietas cetogénicas esencialmente obligan al cuerpo a pasar de quemar carbohidratos a quemar grasa para obtener energía. Esto a menudo tiene el efecto deseado de pérdida de peso, aunque los altos niveles de cetonas en el cuerpo pueden ser problemáticos y pueden conducir a un estado conocido como cetosis.
Las cuatro fases de la dieta Dukan
1. Fase de ataque
Esta primera fase dura entre cinco y diez días y promete resultados inmediatos. Las personas que hacen dieta tienen 72 alimentos ricos en proteínas para elegir, sin carbohidratos de ningún tipo permitidos.
2. Fase de crucero
Si bien todavía se fomentan los días de proteínas puras, los carbohidratos se están reintroduciendo lentamente en forma de 28 verduras preaprobadas. Los dukanistas permanecen en esta fase hasta que alcanzan su "peso objetivo".
3. Fase de consolidación
Los alimentos que antes estaban prohibidos, como las frutas y los productos lácteos, se están reintroduciendo gradualmente. A los seguidores incluso se les permiten dos "comidas de celebración" a la semana, en las que pueden comer casi todo lo que quieran (pero aún existen algunas restricciones).
4. Fase de estabilización
Si ha logrado reintroducir carbohidratos en su vida sin aumentar de peso, puede ingresar felizmente a la Fase 4 y desbloquear las "reglas para la vida".
La duración de la dieta depende de su peso actual, su nivel de condición física y su peso objetivo deseado.
La dieta Dukan 2
Después de que se desarrolló la dieta Dukan original, se formuló un segundo programa que refleja esencialmente la fase de consolidación original. Dukan 2 tiene siete fases: cada fase representa la inclusión dietética de un grupo de alimentos. Las etapas uno y dos implican consumir cantidades ilimitadas de 100 alimentos permitidos, que incluyen proteínas naturales (etapa uno) y vegetales (etapa dos). Las siguientes etapas implican agregar gradualmente fruta, pan, queso y otros almidones, como la pasta.
Durante la fase inicial, muy restrictiva, puede esperar perder peso con bastante rapidez, lo que, por supuesto, sirve como un gran motivador. La dieta es especialmente atractiva para aquellos a quienes no les gusta contar calorías y prefieren una forma más prescriptiva de comer porque estipula exactamente lo que puede tener.
A diferencia de Atkins, la dieta Dukan restringe las grasas y excluye completamente las verduras en la primera fase, con una reintroducción paulatina de frutas, verduras y carbohidratos en las fases posteriores de la dieta. Algunos informes sugieren que la fase de estabilización, la última de las cuatro fases, está causando la mayoría de los problemas. Esto se debe a que es difícil reintroducir una selección más amplia de alimentos sin volver a subir de peso, y a muchos seguidores les resulta difícil apegarse a un "día de proteínas" semanal dedicado.
hay un limitado apoyo científico si la Dieta Dukan es eficaz y sostenible a largo plazo, por lo que, si bien se puede esperar perder peso en las etapas iniciales muy estrictas de la dieta, la mayoría continúa recuperando el peso que perdió originalmente. Una encuesta sugiere que el 80% de las personas recuperan peso en un período de más de 4 años.
Sin embargo, lo más importante es que la dieta ignora los principios básicos de una alimentación saludable, incluida la importancia de las frutas y verduras, los beneficios de los cereales integrales y la fibra, y los beneficios para la salud de seleccionar entre una variedad de grupos de alimentos. Por estas razones, es probable que la dieta sea nutricionalmente desequilibrada. Se puede argumentar que la Dieta Dukan 2 intenta abordar el problema del desequilibrio nutricional introduciendo inclusión más amplia de grupos de alimentos permitido y un período de tiempo más corto. Como resultado, se dice que la pérdida de peso es más lenta y gradual, lo que requiere un compromiso a largo plazo con el plan.
Efectos secundarios
Como resultado de seguir una dieta restrictiva baja en carbohidratos, las personas que hacen dieta a veces pueden experimentar algunos o todos los siguientes síntomas:
- Falta de energía, cansancio y mareos debido a los bajos niveles de carbohidratos
- Mal aliento y boca seca
- Estreñimiento y posibles problemas intestinales debido a los bajos niveles de fibra.
- Deficiencias de nutrientes debido a la elección limitada de alimentos.
- Aumento de peso posterior, particularmente alrededor de la cintura.
Tenga en cuenta que si está considerando intentar cualquier tipo de dieta, primero debe consultar a su médico de cabecera para asegurarse de que puede hacerlo sin riesgo para su salud.
