Para los no iniciados, el Kombucha es la bebida del momento y probablemente también la que será preferida por cada uno de nosotros en el futuro. ¿Por qué?
En primer lugar porque tiene un sabor nuevo, diferente al resto de variantes de té que se conocen actualmente y es perfecto para ser utilizado tanto dentro como fuera de las comidas.
Además, tiene innumerables beneficios que aportan bienestar a nuestro organismo y ayudan a llevar un estilo de vida saludable y siempre en forma.
¿Todavía tienes dudas? En este artículo queremos resumir todas las propiedades de la Kombucha, tanto para el cuerpo como para la mente. Pero eso no es todo: también queremos presentarte a su aliado más cercano: scoby, sin el cual la kombucha ni siquiera existiría.
Descubramos de inmediato la combinación ganadora Kombucha scoby: dónde comprarla y cómo hacerla en casa, tratando también de conocer sus características fundamentales que nos permitan utilizarla de la mejor manera posible para no incurrir en ninguna toxicidad.
Así que es hora de salir a descubrir la Kombucha y conocer de cerca al indispensable scoby. Estamos listos y tu?
Kombucha: que es? Descubramos la alternativa al té clásico
Se llama Kombucha y es una bebida a base de té: ¿has oído hablar de ella?
Viene de Oriente y, como todo lo nuevo, plantea muchas preguntas. La Kombucha despierta esa típica curiosidad que te empuja a aprender más para conocer cada detalle: sus orígenes, beneficios para el ser humano y sus características.
Y, de hecho, Kombucha no decepciona: es una nueva forma de tomar el té, redescubriendo un sabor totalmente diferente, ligeramente gaseoso y con un toque de retrogusto aromático.
Y si te preguntas si sigue siendo un té con facetas innovadoras, la respuesta es No. Porque es una bebida fermentada que se prepara con las infusiones clásicas a las que estamos acostumbrados, pero luego el resultado es completamente diferente.
El mérito también lo tiene el scoby, la particular masa madre que permite una elaboración precisa y sin la cual no sería posible tener una auténtica Kombucha.
Kombucha scoby: ¿dónde comprarlo? ¿Como se prepara? Y sobre todo ¿en qué consiste? No te preocupes, intentaremos responder a todas estas preguntas poco a poco.
Kombucha y scoby, la combinación ganadora de un producto para saborear
Kombucha y Scoby están íntimamente relacionados. De hecho, te adelantamos que el scoby es el ingrediente básico de esta nueva bebida con múltiples beneficios.
Su extraño nombre no sugiere mucho a quienes lo escuchan por primera vez. El motivo es que no se utiliza con frecuencia en otras preparaciones y, además, a simple vista parece un disco de gelatina. Consistencia blanda, color marrón claro y olor ligeramente acre que recuerda al vinagre: estas son sus especificaciones básicas.
su nombre completo es Cultivo simbiótico de bacterias y levaduras e indica un conjunto de bacterias y levaduras. Este cultivo es necesario para iniciar el proceso de fermentación de la kombucha.
¿Su peculiaridad? ¡Scoby siempre es único! Cada vez que se forma o prepara siempre es diferente a sus otros hermanos y puede diferir en tamaño o peso, pero también en forma.
La "madre" utilizada en Kombucha se replica con mucha facilidad y en ocasiones puede ser necesario organizarse para mantenerlas todas en buen estado y evitar su deterioro. Solo todos estos scoby adicionales se pueden usar para hacer otras fermentaciones de Kombucha o experimentar con nuevas variaciones.
Pero cuidado: un scoby comprometido no solo conduce a una Kombucha de mala calidad y sabor dudoso, sino que también puede generar toxicidad para los humanos. Por lo tanto, para los preparativos de su hogar es importante aprender de inmediato cómo almacenarlos correctamente y cuidarlos.
Scoby: dónde comprarlo y cómo hacerlo en casa
Y ahora es el momento de responder la pregunta más importante sobre Scoby Kombucha: ¿dónde comprarlo?
De hecho, ¡no se encuentra en el supermercado habitual donde sueles ir a hacer tus compras!
Para poder encontrar Scoby de alta calidad es necesario contactar con distribuidores autorizados que traten con Kombucha o directamente en la web. Hay muchos sitios de comercio electrónico que venden este cultivo probiótico y también dan indicaciones precisas sobre la forma correcta de usarlo y almacenarlo.
Para los amantes del bricolaje también es posible prepararlo en casa. ¿Qué se necesita? Simplemente los mismos ingredientes para la preparación de la bebida fermentada a base de té, es decir, azúcar, bolsitas de té verde o negro y agua.
Se generan de forma autónoma en la botella o tarro pero no deben recibir luz solar directa ni fuentes de calor porque pueden no desarrollarse. Entonces, cuando tengamos muchos scoby para guardar, también podemos dividirlos, pero con cuidado de no romperlos, sino cortarlos suavemente con unas tijeras.
¿Cuál es el papel de Scoby para Kombucha?
Después de comprender qué es Scoby y por qué es tan importante, es hora de descubrir cómo se usa para hacer kombucha.
Estos son los pasos a seguir para una Kombucha con un sabor inimitable:
- Preparación. En la primera fase hay que hervir el agua como cuando se prepara el té. Se eligen las infusiones y se dejan en agua caliente el tiempo indicado en el envase.
- Además de Scoby. Cuando la infusión se haya enfriado, añadimos nuestro scoby y el azúcar.
- Fermentación. La mezcla hecha de té (a elegir en las variantes verde o negra), azúcar y por supuesto scoby, debe permanecer cerrada en un recipiente por un mínimo de 7 días y un máximo de 20 días. En este período tendrá lugar la fermentación.
Puedes decidir libremente hacer una segunda fermentación antes de considerar la bebida lista para beber y guardarla en la nevera.
El papel del scoby en este proceso es ayudar a la fermentación de la Kombucha, gracias a la acción de sus levaduras que actúan al contacto con el té azucarado dentro de la jarra.
¿Y qué hacer con los restos de Scoby? En ningún caso deben desecharse, sino depositarse en el Baby Hotel donde serán atendidos para su mantenimiento. No deben lavarse sino conservarse en un ambiente húmedo, listas para ser reutilizadas en el momento oportuno en la preparación de nuevas variantes de Kombucha.
Kombucha: beneficios para el bienestar del organismo
Cualquiera que haya conocido la Kombucha sabe bien que se ha utilizado durante muchos siglos no solo por su particular sabor, sino sobre todo por sus propiedades que la hacen aún más apetecible.
De hecho, desde sus inicios se han contado y transmitido historias describiendo sus beneficios para regular muchas funciones de nuestro organismo.
Al fin y al cabo, es fácil entender que la Kombucha, hecha a base de scoby que no es más que un cultivo de tipo probiótico, aporta muchos beneficios a nuestro organismo. ¿Algún ejemplo?
- Tiene propiedades depurativas y ayuda a mantener sanos los intestinos.
- Reduce la inflamación y previene la formación de ciertas enfermedades.
- Se considera un antibacteriano y por lo tanto es una panacea en el envenenamiento.
- Tiene propiedades antioxidantes y por lo tanto ayuda en caso de diabetes.
- Regula el colesterol y es un aliado del sistema cardiovascular.
- Protege naturalmente el hígado y facilita sus funciones.
Pero no es sólo el cuerpo el que se aprovecha de estas ventajas. Incluso la mente tiene enormes beneficios derivados del consumo de Kombucha.
¿Por qué no usarlo también para relajar la mente y dormir mejor?
Si el cuerpo funciona mejor en contacto con la eficacia natural de la bebida fermentada a base de té y scoby, ni siquiera la mente puede quejarse de no recibir ningún beneficio.
De hecho, parece que la Kombucha ayuda a relajarse, a sentirse con más energía e incluso a dormir bien.
Los estudios sobre sus efectos positivos en humanos aún están en curso, pero ya se ha demostrado que beber Kombucha en las dosis recomendadas y con frecuencia ayuda realmente a combatir y también a aliviar los estados depresivos y ansiolíticos. Por lo tanto, puede abandonar ese estado de confusión que a veces lo vuelve apático o enojado sin ninguna razón válida. Todo lo que necesitas es un buen vaso de Kombucha una vez al día y te sentirás más tranquilo y sereno.
¿Sabías que contiene el vitaminas B? Esto quiere decir que también actúa como complemento y crea un bienestar generalizado que relaja nuestra mente.
Conclusión: algunas recomendaciones útiles
¿Toxicidad? ¿Contraindicaciones? Naturalmente, las preguntas sobre los contras de Kombucha son comunes.
Esto se debe a que es una bebida alternativa llena de beneficios para la salud y como tal genera cierta perplejidad. Pero no te preocupes: ¡los defectos se pueden contar con los dedos de una mano!
De hecho, podemos resumirlos en tres grupos:
- Toxicidad relacionada con preparaciones inadecuadas. ¿Quieres prepararlo en casa? Siga las instrucciones o déjelo solo. Un scoby mal almacenado, un tarro mal cerrado o una kombucha mal fermentada pueden provocar una intoxicación.
- Consumo excesivo. ¿Su sabor gaseoso y carbonatado lo hace irresistible? ¡Pero ten cuidado de no abusar de él! Si se excede su cantidad diaria, los beneficios dan paso a una serie de contraindicaciones a evitar.
- Expectativas exageradas. Si bebe Kombucha con la esperanza de que cure enfermedades y prolongue la vida, está totalmente equivocado. Ciertamente ayuda a vivir mejor, tiene un impacto positivo en todas las funciones corporales y mejora el bienestar mental, pero no cura las enfermedades existentes. Por ejemplo diabetes, depresión o cáncer: Kombucha no es una droga sino un elixir a tener como aliado para una vida más saludable.
Con estas últimas recomendaciones, creemos que ya estás preparado para degustar Kombucha y cuidar tu scoby incluso en casa, consciente de los pros y los contras de una bebida que está revolucionando nuestras mesas.
