¿Alguna vez has oído hablar de una bebida llamada Kombucha? Se rumorea que es un nuevo elixir de vida capaz de tonificar nuestro cuerpo y darnos la energía adecuada para afrontar nuestros días. Sus raíces históricas nos hablan de beneficios que se han ido transmitiendo a lo largo de los siglos. ¿Qué tal averiguar más y conocer cada detalle de la misma?
Así que retrocedamos en el tiempo hasta el momento de su nacimiento para descubrir juntos sus orígenes y beneficios. Luego volvemos a nuestro siglo para descubrir cómo usarlo en nuestros hogares y dónde podemos comprarlo. Pero no temas: también hablaremos de las contraindicaciones y posibles toxicidades de esta bebida tan intrigante. ¿Listo para ir? ¡Síguenos para descubrir la Kombucha!
Kombucha, ¿té con orígenes muy antiguos?
Se llama Kombucha y proviene del noreste de Asia. Allá por el año 415 d. C. en Manchuria, fue un médico quien lo utilizó por primera vez con fines curativos para ayudar al emperador enfermo. Se dice que se estaba muriendo y en su lecho de muerte el doctor Kombu (de quien luego Kombucha tomó su nombre) le hizo sorber esta bebida desconocida y se puso de pie como por arte de magia. ¿Milagro o remedio con propiedades regeneradoras?
La kombucha no tardó en dar la vuelta al mundo para llegar hasta aquí: pero las preguntas sobre sus beneficios reales o posibles toxicidades son bastante frecuentes. A pesar de su fama generalizada a lo largo del tiempo, todavía existe desconfianza en torno a esta bebida desconocida para muchos que en los países orientales se considera incluso una especie de elixir de la vida.
Aparentemente parece una infusión a base de té pero sus propiedades apuntan más a un remedio a medio camino entre una bebida saludable y una cura especialmente natural.
Pero, ¿llamarlo té es la definición más adecuada? ¡Bueno, la respuesta es no!
De hecho, para su preparación se necesita la llamada "madre", es decir, una mezcla de levaduras y bacterias que, al entrar en contacto con el oxígeno, dan lugar a una fase de fermentación. Por esta característica, algunos lo asocian con bebidas como la cerveza y el vino, pero les advierto que solo tienen en común el proceso de fermentación.
Entonces, ¿a qué sabe? Seguramente no sentirás el sabor alcohólico típico de las producciones de vino y te olvidarás de redescubrir el sabor del té. En su lugar descubrirás ese sabor gaseoso que sin duda se aleja de nuestra percepción de las bebidas a la que estábamos acostumbrados hasta ahora.
Porque al fin y al cabo, la Kombucha ni siquiera es un té tal y como lo conocemos, sino una bebida a base de té que utiliza infusiones y azúcar para su preparación pero que reserva un sabor decididamente único que depende de los ingredientes utilizados. Dependiendo de si usas té negro o verde, ya puedes notar diferencias sustanciales. Y luego es la fermentación la que determina el tono más o menos chispeante y el grado más o menos evidente de sabor dulzón.
Beneficios de la kombucha para la salud y el organismo
Como bebida saludable, la Kombucha aporta muchos beneficios a nuestro organismo. Alguien dice que alarga la vida, ¡pero esa es otra historia! Ahora queremos centrarnos en aquellas propiedades que hacen que esté tan extendida -primero en los países del Este pero ahora también en todo el mundo-, tanto que se considera una ayuda natural y especial para muchas enfermedades.
Suponemos que es desintoxicante, antioxidante y energizante. Contiene probióticos y nos ayuda a mantener un estilo de vida saludable porque es capaz de fortalecer el organismo.
Pero, ¿dónde podemos ver sus beneficios? Aquí está el detalle de lo que se usa con más frecuencia:
Favorece el equilibrio de la flora intestinal
Entre las propiedades de la Kombucha hay méritos documentados relacionados con el equilibrio de la flora intestinal. Ya hemos mencionado que la bebida contiene bacterias. De hecho, se trata de bacterias saludables que ayudan al intestino a encontrar su equilibrio normal y previenen trastornos como la diarrea y el estreñimiento.
Aporta beneficios para el sistema digestivo.
Incluso nuestro sistema digestivo se beneficia al usar Kombucha en el momento adecuado. De hecho, en muchos países se utiliza para mejorar sus funciones sobre todo cuando existen problemas relacionados con el hígado, como ocurre en el caso del abuso del alcohol.
Estimula el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico
Cuando se trata de Kombucha, alguien también lo asocia con el metabolismo. De hecho, parece que es una panacea para acelerar las funciones metabólicas. Como resultado, se convierte en un aliado también para perder peso sin esfuerzo El sistema inmunológico solo puede beneficiarse de este proceso, fortaleciéndose y mejorando nuestro estilo de vida.
Promueve el sueño y reduce el estrés.
Un vaso de Kombucha si es necesario y por fin podrás dormir bien y despedirte del insomnio. Realmente, sus propiedades relajantes parecen ser el remedio perfecto para mejorar el sueño y reducir formas de estrés y ansiedad, muchas veces ligadas a la incapacidad para descansar adecuadamente.
También ayuda a mejorar el estado de ánimo.
¿Qué te parece si te decimos que la Kombucha también tiene beneficios en el ámbito emocional? Parece ser perfecto de hecho también para mejorar tu estado de ánimo. Al fin y al cabo, no es difícil de creer: si ayuda a sentirse mejor, a fortalecer el cuerpo y sus funciones vitales, a reducir el estrés, es inevitable que después de beberlo sintamos todo el mérito de sus beneficios y solo podemos estar más sereno.
Muchos otros beneficios
¡Pero no ha terminado! La bebida conocida por su fermentación también cuenta con propiedades beneficiosas para ayudar en casos de problemas cardíacos, asma, trastornos relacionados con la presión, reumatismo, migrañas, trastornos inflamatorios, digestión, dolor menstrual, colitis y acné.
Scoby: el ingrediente especial de una bebida única
En la preparación de la Kombucha existe un ingrediente especial sin el cual no sería posible tener en nuestros hogares esta bebida con un sabor tan particular.
Es el "Scoby", es decir la levadura madre a partir de la cual se inicia entonces el proceso de fermentación. De hecho, este ingrediente con características gelatinosas juega un papel indispensable en la preparación de la Kombucha, que de otro modo sería un simple té para preparar en infusión. Para ser precisos, Scoby es un término que significa cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, es decir, cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.
Alguien todavía se confunde y piensa que Scoby es un hongo. En realidad, sin embargo, sabemos con certeza que esta es una declaración incorrecta porque estamos hablando de dos cosas diferentes. de hecho, el disco gelatinoso que sirve para hacer Kombucha es una mezcla de microorganismos vivos capaces de generar la transformación que parte del té y el azúcar y termina dando lugar a la bebida gaseosa conocida como Kombucha.
Por tanto, es el auténtico protagonista de esta elaboración y por ello debe ser tratado con sumo cuidado, tanto en las fases de conservación como en aquellas en las que se convierte en parte activa de la fermentación.
Kombucha: dónde comprarla y cómo prepararla
Ahora que conoces sus innumerables beneficios para el organismo y su especial ingrediente, seguro que te preguntas dónde encontrar esta bebida a base de té. No te preocupes: ¡no tienes que viajar al extranjero para disfrutar de la Kombucha! Solo búscalo en las mejores tiendas online que se ocupan de infusiones y tés o en aquellas que se ocupan exclusivamente de Kombucha como producto único. Especialmente en estos últimos casos podrás conocer la bebida en todo su surtido.
Con el tiempo, han surgido muchas variaciones y muchos sabores diferentes para satisfacer las necesidades de todos. Tendrá muchas opciones para decidir qué Kombucha se ajusta más a sus gustos.
Pero, si lo prefieres, también puedes prepararlo tú mismo en casa. También en línea, se venden paquetes de bricolaje que permiten la producción para uso doméstico.
Para empezar, encontrarás a la venta el kit con todo lo necesario para una preparación perfecta. Pero es bueno prestar atención a los pasos a seguir para no cometer algunos errores. Los resumimos para evitar confusiones:
- Primero, hierva el agua e infusione el té (verde o negro) de 5 a 15 minutos, según el tipo de té.
- A continuación, añadimos el azúcar, que alimentará a las bacterias que contiene nuestro Scoby.
- Espere a que la bebida se enfríe antes de pasar al siguiente paso que iniciará el proceso de fermentación.
- Finalmente, mezcle el scoby para comenzar el proceso de fermentación. Le recordamos que debe almacenarse con cuidado porque de lo contrario no producirá el resultado deseado.
- Espere al menos una semana antes de probarlo. Debe estar ligeramente burbujeante y no demasiado dulce antes de que se considere listo para beber. Puede llevar más tiempo durante las estaciones frías, mientras que en verano la fermentación se aceleraría debido al calor.
- Conservar en nevera a una temperatura entre 0 y 4 grados en recipientes adecuados previamente esterilizados.
¿No es fácil? Pero si temes no poder recrear la bebida saludable de la que todo el mundo habla, cómprala preparada directamente en línea. También lo venden en Amazon por lo que no es nada difícil de encontrar. De hecho, puedes abastecerte de él en la despensa y disfrutarlo en cualquier momento del día.
Kombucha: toxicidad en estudio y remedios para evitarla
Hablamos mucho sobre los beneficios de la Kombucha. Sin embargo, alguien se pregunta si es cierto lo que se dice de esta bebida, capaz de ayudar a tantas dolencias físicas que es casi milagrosa. Entonces, ¿será todo cierto o hay información oculta que debe hacernos desconfiar de usar Kombucha con frecuencia?
Los estudios que cuestionan sus beneficios hablan incluso de toxicidad. Específicamente, se hace referencia a presuntas toxicidades relacionadas con el hígado y los riñones.
Pero eso no es todo: la toxicidad también puede derivar de una incorrecta preparación casera. Se sabe que la fermentación es un proceso delicado y debe llevarse a cabo con mucho cuidado y atención al detalle. Sin duda, lo mismo ocurre con la Kombucha que, entre otras cosas, es una bebida aún desconocida para muchos y que quizás nos estemos preparando para preparar por primera vez solos y sin demasiada información sobre el procedimiento correcto.
Un consejo: para evitar que el medio ambiente se vuelva tóxico para su bebida a base de té, son necesarias algunas precauciones más antes de continuar.
- Presta atención al material del recipiente que utilizarás para guardarlo en la nevera. Absolutamente no a los materiales hechos con pintura o plomo porque son sustancias que podrían ser absorbidas por la infusión y luego ingeridas. Prefiere siempre el vidrio, preferentemente las botellas, y desecha la cerámica en su lugar.
- Normas de higiene adecuadas. El recipiente a utilizar debe esterilizarse y lavarse cuidadosamente.
- No tome iniciativas. Si hay un manual de instrucciones hay que seguirlo paso a paso sin cambiar nada. El resultado podría ser perjudicial tanto en el sabor como en la toxicidad.
- Use botellas selladas mecánicamente. De esta forma será más fácil realizar controles para comprobar el estado de fermentación y para liberar la presión, si es necesario. Esto reduce cualquier riesgo de explosión de la botella.
Si sigue estos consejos prácticos, se asegurará de no causar desastres que puedan dañar su salud, si es que estas hipótesis de toxicidad encuentran algún día confirmación científica en los diversos estudios aún en curso.
Contraindicaciones de la kombucha: ¿realmente existen?
Después de hablar de las posibles toxicidades, solo podemos mencionar las contraindicaciones.
Suponiendo que aún sobre este punto aún no existen datos científicos demostrables y por lo tanto es solo cuestión de hipótesis, alguien afirma que la Kombucha no es tan saludable como a uno le gustaría creer.
Los riesgos para la salud que se asocian con el consumo de esta bebida a base de té son efectos secundarios generalizados que pueden crear dificultades en las funciones normales de nuestro cuerpo.
También se habla de erupciones en la piel, vómitos, diarrea y problemas gastrointestinales en general.
No sabemos si estas contraindicaciones realmente existen todavía, pero sí es cierto que debido a sus características específicas, la Kombucha debe usarse con precaución y sin exceder su consumo.
De hecho, dado que contiene azúcares, no es adecuado para personas que padecen diabetes, para aquellos que siguen una dieta estricta y, en general, para todos los demás que deben usarlo con moderación de todos modos. Pero también es cierto que el azúcar no es el ingrediente principal y por lo tanto no se encuentra en cantidades tan grandes como para dañar el organismo. Sin embargo, si no quieres renunciar a la Kombucha pero necesariamente tienes que limitar el azúcar, puedes alargar los tiempos de fermentación y no correrás ningún riesgo.
En cualquier caso, la cantidad ideal de Kombucha parece ser de 240 ml al día, ni un sorbo más.
Exceder con Kombucha tiene otra consecuencia: podría causar hinchazón intestinal por los gases producidos en la bebida.
Alguien habla de reacciones alérgicas, pero estas pueden ser provocadas por preparaciones caseras que no siguen todas las instrucciones, haciendo mal algunas fases y haciendo inadecuada la fermentación.
El debate sobre la cantidad de alcohol, sin embargo, sigue abierto. Sin embargo, la kombucha tiene niveles de alcohol mínimos y se encuentra exclusivamente en preparaciones caseras. Quienes quieran probar esta bebida alcohólica deben buscar la llamada Kombucha dura, fermentada en el punto justo para convertirse en el cóctel del momento.
Finalmente, Kombucha no se recomienda para mujeres embarazadas o lactantes. Además, si padece enfermedades graves o tumores, siempre es recomendable consultar a su médico antes de comprarlo. Él podrá decirte si es adecuado para ti, el uso correcto y la cantidad diaria ideal.
En definitiva, si por un lado la Kombucha es vista como un elixir con mil facetas beneficiosas, por otro aún quedan muchas de sus propiedades por descubrir.
Lo cierto es que tienes que probarlo para poder opinar y estamos seguros de que estás deseando comprarlo para poder opinar.
Gustos y variantes a probar para una bebida con sabor alternativo
Concluimos con algunas joyas sobre la Kombucha para resumir los gustos con los que puedes saborear solo, en familia o con amigos.
Ya sabemos que el sabor básico siempre es único, ya que proviene de varios factores, incluido el tipo de té utilizado para la infusión.
Pero también existen variaciones bastante excepcionales en el mercado que merece la pena probar al menos una vez en la vida.
La kombucha con bayas es ideal para los amantes de los sabores afrutados y dulces. También tiene enormes beneficios para la digestión y combina el sabor con la salud.
En cambio, aquellos que prefieran sabores más tradicionales deben probar absolutamente la variante de jengibre, también excelente por sus propiedades saludables como antiinflamatoria e indicada en la prevención de gripes y resfriados.
En las tardes frescas de verano, un buen vaso de Kombucha a base de coco, piña y lavanda te hará compañía. Ligeramente espumoso, con sabor floral y sobre todo muy saludable porque es rico en vitaminas.
Estas preparaciones especiales se pueden disfrutar solas o con las comidas. Hay que saber combinarlos con los alimentos adecuados que potencien su sabor y hagan de la Kombucha algo verdaderamente irresistible hasta para los paladares más exigentes.
Si te gusta probar diferentes bebidas y te enamoras de la Kombucha, entonces definitivamente tienes que probar todas sus variaciones. ¿Entonces, Qué esperas? Estamos seguros de que el sabor te conquistará y ya no podrás prescindir de él.
