Allá dieta cetogénica tiene un gran defecto: ¡limita los carbohidratos! ¿Y qué hacer si tienes antojo de focaccia? No se habla de hacer trampas después de tantos sacrificios, pero habría otra solución mucho más práctica, rápida e incluso más sabrosa.
Se trata de la focaccia low carb, una alternativa baja en hidratos de carbono que puedes comer sin remordimientos.
Así que vamos a conocer sus ingredientes, su preparación y las variaciones más deliciosas, en tres sabores rigurosamente bajos en carbohidratos que te conquistarán al primer bocado.
La focaccia baja en carbohidratos, absolutamente cetogénica
Con la difusión del régimen cetogénico, también se ha hecho necesario encontrar alternativas válidas a los alimentos habituales tan ricos en hidratos de carbono y calorías. Entre las novedades en la mesa que pueden disfrutar todos, incluso los que siguen una dieta más estricta, queremos hablaros de la focaccia. Pero no la clásica focaccia que conoces, sino su variante baja en carbohidratos.
Completamente clasificada entre los alimentos cetogénicos, la focaccia baja en carbohidratos es muy similar a la original tanto en apariencia como en sabor. La diferencia está en los ingredientes, igualmente buenos y saciantes.
Recomendado también por nutricionistas que lo incluyen en su plan cetogénico personalizado, este producto se puede encontrar tanto en panaderías que se ocupan de alimentos cetogénicos y sin gluten, como en los supermercados mejor surtidos. Alternativamente, siempre es posible prepararlo en casa: solo necesitas tener a mano los ingredientes principales, que son harinas específicas (¡de las que te hablaremos en breve!) y algunos ingredientes más para rellenarlas a tu gusto. o los de tu familia.
Cómo elegir los ingredientes adecuados para una keto focaccia
En la preparación de la focaccia baja en carbohidratos, son precisamente los ingredientes los que marcan la diferencia. En particular las harinas utilizadas, que deben ser bajas en hidratos de carbono.
Estos son productos especiales que contienen mucha fibra y proteína pero muy pocos carbohidratos. Esta característica las hace ideales en dietas especialmente para las de bajo índice glucémico.
Pero, ¿qué son? Aquí están los más comunes:
- harina de legumbres;
- Harina de centeno;
- Harina de trigo sarraceno;
- Harina de soja;
- Harina de almendra;
- Harina de coco;
- harina de algarroba;
- harina de anacardo;
- Harina de linaza;
- Harina de sésamo.
Algunos de ellos incluso se elaboran sin la adición de carbohidratos, como la harina de soja, la harina de legumbres y la harina de centeno, pero todos contienen un buen porcentaje de proteínas, fibra y ácidos grasos.
¿Qué harina usar para la focaccia baja en carbohidratos?
De la lista mencionada anteriormente, está claro que no hay un solo tipo de harina y, por lo tanto, antes de preparar nuestra focaccia, debemos entender cuál es mejor para una masa suave y sabrosa.
Los tipos más adecuados son la harina de almendras, la harina de linaza y las tres harinas cero carbohidratos (legumbres, soja y centeno).
harina de almendra
La harina de almendras es un concentrado de proteínas y minerales. El alto contenido de proteínas le da al cuerpo el impulso de energía adecuado y una mayor resistencia, mientras que el suministro de minerales, incluido el magnesio, ayuda a contrarrestar las formas de estrés y cansancio.
Al no contener gluten, también es ideal para quienes padecen intolerancias y es muy utilizado en panaderías dedicadas a la venta de productos exclusivos para celíacos. Tiene varios usos en la cocina: puede hacer que tus postres sean más sabrosos y bajos en calorías, puede usarse para hacer pasta de almendras o ¡puede usarse para hacer focaccia baja en carbohidratos!
harina de linaza
La harina de linaza es buena para la salud humana. Contiene muchos nutrientes, desde vitaminas hasta proteínas, desde calcio hasta fósforo, desde omega 3 hasta fibras. Se usa con frecuencia porque tiene muchas propiedades, incluidas las que fortalecen el sistema inmunológico, protegen contra enfermedades del corazón, purifican los intestinos.
En la cocina es excelente tanto para preparaciones dulces (galletas, pasteles) como saladas (pan, palitos de pan, pasta y por supuesto focaccia). Además, se encuentra entre los más buscados no solo por celíacos, sino también por veganos y vegetarianos.
Harinas cero carbohidratos
Como se anticipó, hay tres harinas libres de carbohidratos. La harina de legumbres contiene proteínas vegetales y tiene un fuerte poder saciante. Conocemos distintos tipos, cada vez más utilizados en la cocina en el día a día. Entre estas, la harina de garbanzos, arvejas, habas o habas. ¿Habéis probado alguna vez la tortilla con harina de legumbres? Excelente alternativa vegetal para llevar a la mesa en almuerzos más saludables y enérgicos.
La harina de soja, entre todas, es la que presenta mayor grado de digestibilidad. Por su bajo índice glucémico se convierte en la solución ideal para quienes siguen una dieta y necesitan perder peso, pero también para celíacos, diabéticos y veganos. Su uso más conocido es en la preparación de pastas, pero también se puede utilizar para recetas más dulces.
La harina de centeno contiene mucha fibra y minerales, como potasio y ácido fólico. La diferencia con las harinas anteriores es que no es apta para celíacos ya que podría contener gluten ya que siempre estamos hablando de un cereal.
En la cocina es ideal para focaccia, wraps bajos en carbohidratos, pero también para galletas y productos de confitería.
Receta keto de focaccia paso a paso
Ahora toca meterse en la cocina a preparar en casa una deliciosa focaccia baja en carbohidratos. Aquí hay una receta práctica (¡pero hay tantas!) que puedes replicar fácilmente cuando te apetezca una keto focaccia.
¿Qué necesitas? Consíguete 130 gramos de harina de almendras, claras de huevo, parmesano, sal, aceite de oliva virgen extra.
El procedimiento es muy sencillo: mezclar las claras de huevo con unas varillas y añadir poco a poco la harina de almendras y el parmesano. Cuando la masa esté mezclada, puede ponerla en una fuente para horno redonda con papel pergamino y cocinar durante unos veinte minutos.
Cuando esté listo, puedes condimentarlo como más te guste. La receta clásica solo lleva sal, romero y aceite de oliva virgen extra, pero si quieres un plato más delicioso para servir a tus invitados, siempre puedes añadir algunos ingredientes de tu elección, como tomates, aceitunas o champiñones.
¿No tienes ideas? Nosotros nos encargaremos de ofrecerte interesantes recetas en las 3 variantes de focaccia bajas en carbohidratos que hemos pensado para ti.
Nuestro consejo: las tres mejores focaccias bajas en carbohidratos
Según nuestro gusto, las tres mejores variantes de la focaccia baja en carbohidratos son las que se hacen con harina de almendras, harina de linaza y harina de centeno.
La focaccia de harina de almendras es la más común. Puedes encontrar en la web y en libros de cocina modernos (incluso veganos) muchas variaciones para sazonar a tu gusto, pero la constante sigue siendo este tipo de harina que la hace muy suave y sabrosa. Para hacerlo aún más apetecible, también puedes rellenarlo con queso untable light, huevo y mozzarella. Quizá tenga unas cuantas calorías más, pero sigue siendo un plato que también está permitido en una dieta y por supuesto baja en carbohidratos.
La focaccia de linaza tiene muy pocos ingredientes. Dadas sus propiedades nutritivas y los efectos beneficiosos que aporta a las funciones del organismo, no hace falta enriquecerlo más, pero suele ser utilizado en lugar del pan por quienes quieren un producto bajo en calorías pero sustancioso y saludable. Añadido a agua templada, aceite y sal, se obtiene una masa muy blanda. Recomendamos la versión con aceitunas y romero que es perfecta como aperitivo o para acompañar el almuerzo.
Y para los que necesitan fibra, nada mejor que una focaccia baja en carbohidratos elaborada con harina de centeno. Se puede servir sin relleno (pero tiene un sabor más amargo que las otras variantes descritas), o relleno a gusto y llevado a la mesa también como segundo plato. ¿Lo has probado alguna vez con verduras? Excelentes berenjenas o tomates con unas lonchas de queso, aceite y sal.
Conclusión
¿Ya estás en los fogones preparando tu focaccia low carb favorita? Recuerda siempre cocinar con gusto aunque estés a dieta. Con las soluciones bajas en carbohidratos, tiene muchas opciones y, con una pizca de imaginación, puede variar el menú todos los días y sorprender a amigos y familiares, trayendo platos únicos a la mesa, pero rigurosamente saludables y saludables.
