¿Conoces la alternativa natural a la sacarina para quienes están a dieta y no pueden renunciar a los dulces? Así se presenta hoy el eritritol, y es una definición muy acertada, dado que este nuevo edulcorante natural está revelando propiedades sorprendentes, especialmente útiles para quienes necesitan contener calorías.
Sí, pero ¿estás seguro de que sabes de lo que estamos hablando? No, ¿verdad? Esto no nos sorprende, dado que es un producto absolutamente nuevo. Y por eso hemos decidido prepararte esta pequeña guía en la que podrás enterarte de todo, absolutamente todo, sobre el eritritol. Qué es, cómo usarlo en la cocina y por qué será bueno para ti y los tuyos dieta.
En resumen, ¡todo lo que tienes que hacer es ponerte cómodo y seguir leyendo!
Eritritol: qué es y algunos datos para encontrarlo en la etiqueta
Desde el punto de vista del consumidor, el eritritol es un edulcorante simple, por lo tanto, un producto que puedes añadir al café y a lo que quieras, para endulzarlo sin absorber todas las calorías del azúcar (y sin sufrir sus otros efectos, como veremos). luego te cuento).
Sin embargo, desde un punto de vista científico, el eritritol es un poliol, es decir, una molécula compuesta por cuatro átomos de carbono. Está presente en la naturaleza en las plantas, por lo tanto en frutas y verduras, y se extrae precisamente de los azúcares vegetales, con un procedimiento específico que los somete a una fermentación bacteriana particularmente intensa.
Lo primero que podemos decir, por tanto, es que el eritritol es completamente natural, a diferencia de otros edulcorantes que tienen una formulación sintética.
¿Y cómo encontrarlo en la etiqueta? Comencemos de inmediato diciendo que, hasta la fecha, aún no está tan extendido, por lo que puede pasar un tiempo antes de que vea aparecer el acrónimo en el empaque de sus refrigerios dietéticos favoritos. Sin embargo, si tiene curiosidad, lo que debe buscar es la redacción "E968".
Alternativamente, puede buscar la entrada "ES50". ¿De qué se trata? De una combinación de eritritol y fructosa, que ha sido testada y puesta en el mercado por una empresa líder en la producción de azúcares, la 100% made in Italy, que está utilizando eritritol en virtud precisamente de esas excepcionales características que vamos a describir a ti más después de ti.
Eritritol: los beneficios para la salud
Sí, ¿por qué deberíamos reemplazar nuestros edulcorantes con eritritol? Primero, porque sus propiedades organolépticas son similares a las del azúcar. Esto significa que las nuevas personas que hacen dieta tendrán menos problemas para acostumbrarse al edulcorante. De hecho, todos sabemos que uno de los aspectos más desagradables de una dieta es hacer que el paladar acepte algunos sabores nuevos, especialmente cuando nos damos un gusto con un café o un pequeño postre por la noche. Algunas personas simplemente no pueden aceptar el sabor del edulcorante. Usar uno con un sabor similar, por lo tanto, hará que todo sea más fácil.
Bueno, pero eso no es todo. De hecho, el eritritol también está completamente libre de calorías y carbohidratos. ¿Magia? No: el eritritol simplemente contiene carbohidratos que no se digieren en el intestino, es decir, no ingresan al torrente sanguíneo. Podemos decir que "en realidad" está desprovisto de calorías e hidratos de carbono, por un lado porque su incidencia en nuestra ingesta calórica diaria es tan baja que se considera irrelevante, y por otro porque no tiene índice glucémico, es decir, no tiene no afecta el azúcar en la sangre.
¿Qué nos dice esto? Seguro que ya lo has entendido: además de los que están a dieta, el eritritol es ideal para los que tienen problemas de azúcar en sangre, por ejemplo los que sufren de resistencia a la insulina. Todo con mejor sabor que la fructosa y el xilitol, y "neutro" es decir sin sabor, que también lo distingue de estevia, el otro edulcorante natural “saludable” que está ganando cada vez más popularidad en los últimos años.
Pero eso no es todo, porque el eritritol ni siquiera afecta al sistema digestivo, ya que se elimina casi por completo a través de la orina, y además no daña los dientes. Pues sí: otra de sus sorprendentes ventajas es que el eritritol no fermenta en la boca y no produce bacterias ni acidez, evitando así que proliferen las caries.
Use eritritol en la cocina
Ahora veamos cómo podemos usar el eritritol en nuestra vida diaria. Hemos dicho que es un sustituto de la sacarina, lo que significa que puedes usarlo en cremas y helados, mermeladas, café y preparaciones para montar como los merengues.
Las únicas recomendaciones son no usarlo en masa quebrada, que se vuelve un poco gomosa con el eritritol, y usarlo caliente en almíbares, porque tiene tendencia a cristalizar.
En comparación con el azúcar común de cocina, notará que se necesita mucho menos para endulzar los alimentos y que es más fácil de usar ya que se disuelve más fácilmente.
Y ahora llegamos a una verdadera novedad: también puedes usar eritritol en recetas saladas, por ejemplo en adobos o en mezclas de sal, azúcar y especias.
Mejor, más saludable
Lo acabamos de decir, una de las cosas sorprendentes del eritritol es que se usa menos que el azúcar de mesa y se obtiene el mismo efecto. Aproximadamente, cuando lee una receta, puede reducir la dosis a 60% o 80%. Obviamente, esto maximiza esos beneficios, como la ingesta de calorías muy baja y el índice glucémico que es casi cero. Además, no deja regusto, por lo que tus recetas serán absolutamente similares a la original.
¡Pero no termina ahí! ¿Sabes qué es la grasa visceral? Esta es la acumulación de grasa que se coloca a la altura del abdomen y que envuelve los órganos internos. En comparación con el resto de la grasa corporal, la grasa visceral debe mantenerse bajo control, ya que es responsable de diversas patologías tanto del corazón como del sistema gastrointestinal. El eritritol no afecta a esta grasa. Además, no se acumula en la luz intestinal, por lo que es más saludable y libre de contraindicaciones.
Demos los números: eritritol en resumen
En resumen, el eritritol está lleno de beneficios y no tiene efectos secundarios.
¿Algún número?
- 0,2 calorías por gramo (calculando que una cucharadita son unos 5 gramos, cada cucharadita de eritritol aportará solo una caloría).
- Índice glucémico cero. Por tanto, ideal para quienes padecen patologías relacionadas con la insulina, los picos glucémicos y el peso.
- Impacto en la salud dental cercano a cero: no crea un ambiente ácido en la boca y por tanto no favorece la proliferación de caries.
- Cero riesgo de efectos secundarios como calambres abdominales e hinchazón causados por el azúcar y los edulcorantes. Es absorbido por la mucosa intestinal y secretado por los riñones, no se acumula y no provoca retención de agua.
- Regusto cero: se puede usar en lugar del azúcar de mesa sin que notes la diferencia y sin hacer el sacrificio adicional de tener que acostumbrarte a un nuevo sabor.
Suena demasiado bueno para ser verdad? ¡Y luego sepa que hay aún más! De hecho, se están realizando estudios en profundidad para verificar el papel antioxidante potencial que el eritritol ha mostrado durante las primeras investigaciones.
¿Dónde lo compro? ¡Eritritol en Amazon!
Solo faltaba un aspecto para que el eritritol fuera totalmente apetecible, ¿verdad? Bueno, sí, también lo pensamos. La fácil disponibilidad es esencial, especialmente para aquellos que tienen que controlar su dieta y, por lo tanto, ya están bastante estresados y ocupados con todo lo que implica cambiar su dieta. Además de este estrés, tener que subirse a una montaña rusa para encontrar todos los ingredientes es definitivamente el primer paso para que tu dieta fracase.
Bueno, el eritritol también te ayuda desde este punto de vista. Incluso si es un producto nuevo y aún no está muy extendido en los supermercados, de hecho, puede encontrarlo fácilmente en línea.
¿Algún ejemplo?
- vida ndk lo ofrece en versión granulada, absolutamente idéntica al azúcar;
- ZeroCal, por otro lado, nos ofrece una interesante versión orgánica, para estar seguros de obtener los máximos beneficios sin aditivos y sin efectos secundarios.
Pero… ¿hay efectos secundarios?
Hasta ahora, tanto la investigación científica como el uso diario nos han demostrado que el eritritol está realmente lleno de beneficios. Sin embargo, como hemos dicho y repetimos, es un producto que ha sido descuidado por la industria alimentaria durante mucho tiempo. Esto significa que hasta la fecha no tenemos tantos datos sobre el eritritol como sobre el azúcar de mesa y los edulcorantes naturales o sintéticos.
En cuanto a los efectos secundarios, sobre todo, hay que señalar en primer lugar que en algunos casos se trata de bulos. Por ejemplo, se ha temido la hipótesis de que, al igual que otro edulcorante sintético, pueda ser cancerígeno. Esta noticia es absolutamente infundada hasta la fecha, no habiendo encontrado confirmación en estudios científicos.
Es cierto, sin embargo, que tiene cierto efecto laxante. Esto también podría interpretarse como una ventaja para algunos, pero de hecho, en comparación con otros edulcorantes, significa que es posible que se deba limitar su uso (además, es bueno considerar la interacción con medicamentos si causa diarrea). Por ejemplo, en el caso de los niños, se aconseja no exceder una dosis entre 5 y 15 gramos al día, mientras que para los adultos la dosis recomendada está entre 0,5 y un gramo por kilo de peso.
En resumen: ¡explote el eritritol en todo su potencial!
En definitiva, estamos seguros de que ahora ya estás buscando eritritol en Amazon para abastecerte. Bueno, definitivamente no podemos culparte. El eritritol está demostrando ser verdaderamente excepcional en términos de propiedades organolépticas, aporte calórico, impacto en la salud y efectos secundarios.
¿La propina adicional? Maximiza sus efectos combinándolo con alimentos dietéticos. Agréguelo a ricotta fresca baja en grasa en lugar de pudín e intente hacer pasteles sin grasa. Al mantener un sabor que satisfaga el paladar, avanzará gradualmente hacia hábitos alimenticios más saludables. ¡Para mantenerse en forma y vivir más!
