Wir haben es versucht Porchetta aus der Metzgerei Pucci von Terni und wir haben es vom ersten Moment an geliebt. Es gibt keine Konkurrenz, dies ist zweifellos die beste Porchetta Italiens.
Wir sind sicherlich nicht die Ersten, die das sagen, aber wir wollen die Ersten sein, die erklären, warum. Hier sind die fünf Gründe, warum keine Porchetta – weder die von Ariccia noch die von Norcia – mit der Porchetta mithalten kann, die wir diese Woche probiert haben.
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1. Der Geschmack ist einfach unglaublich
Es stimmt, es gibt viele gute Porchettas. In der Toskana, in Umbrien, in den Marken und natürlich in Latium. Doch so vielfältig die italienische kulinarische Szene auch ist, es ist nicht einfach, Perfektion zu erreichen. Die Porchetta aus der Metzgerei Pucci hat eine intensive rosa Farbe und bietet bei jedem Bissen die perfekte Balance zwischen Geschmack, Weichheit des Fleisches und Knusprigkeit der Schwarte. Der geringe Knoblauchgehalt und das hochwertige umbrische Fleisch machen jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion. Jede Scheibe ist eine Spirale aus zartem Fleisch, üppigem Fett und knusprigem Fleisch.
2. Es wird auf echte und handwerkliche Weise mit dem besten Fleisch Italiens zubereitet
Für die Porchetta wird ein ganzes Schwein entbeint und ausgenommen, dann mit Knoblauch und Kräutern gefüllt und gebraten, bis die Haut knusprig ist. Es ist ein saftiges und unglaublich aromatisches Produkt. Die Pucci-Metzgerei folgt einem Familienrezept, das sich seit Generationen nicht verändert hat, und verwendet ausschließlich frische saisonale und oft wilde Gewürze sowie Meersalz, schwarzen Pfeffer und lokalen Knoblauch.
Schweinefleisch aus den grünen Hügeln Umbriens wird seit der Römerzeit geschätzt. Die Schweine grasen wie in der Antike im Freien, sie fressen Mais, Gerste und nicht wie oft üblich Knochenmehl. Sie nehmen keine Nahrungsergänzungsmittel oder Antibiotika ein. Wenn Sie in die Porchetta der Pucci Macelleria beißen, wissen Sie, dass Sie echtes und unverfälschtes Essen essen.
3. Über 15.000 Menschen wurden bereits positiv überrascht
„Essen Sie es in einem Sandwich, serviert auf einem Schneidebrett, gepaart mit einem Gourmetgericht … machen Sie, was Sie möchten.“ Fakt ist, dass es eine Show ist!“ – sagt einer der Hunderten Menschen, die die Porchetta aus der Metzgerei Pucci probiert haben. Ob allein oder zwischen zwei Scheiben Brot gegessen, diese Porchetta wird Sie nicht enttäuschen.
Die Schlüsselelemente des fertigen Gerichts sind saftiges Fleisch, weiches Fett und eine knusprige Kruste, umwickelt mit Knoblauch und Kräutern und geröstet. Der Geruch vermittelt würzige Noten, noch bevor er den Mund erreicht. Und dann der Geschmack, der dank der Weichheit des Fleisches einen kräftigen, aber zugleich delikaten Geschmack vereint. Wirklich eine Freude.
4. Er hat jede Menge Hasser
Richtig, neben mehr als hundert Porchetta-Essern aus ganz Italien, die von diesem Produkt begeistert sind, gibt es in der Pucci Macelleria auch eine lange Liste von „Hassern“. Es kann nur ein gutes Zeichen sein: Wenn so viele Menschen ihre Zeit damit verschwenden, in den sozialen Medien zu kommentieren – oft handelt es sich dabei um Branchenexperten wie Metzger und Gastronomen – ist das ein Zeichen dafür, wie schockierend diese Art, Porchetta zuzubereiten, sein kann.
Das stimmt, denn die Metzgerei Pucci kocht ihre Porchetta ohne Beine, ohne Kopf und ohne Schultern. Nach 50 Jahren des Experimentierens hat Pucci beschlossen, sich auf den Geschmack zu konzentrieren und dabei den Schein beiseite zu lassen: Nur der beste Teil des Schweins wird in eine ausgezeichnete dampfende Porchetta verwandelt, was diejenigen, die glauben, dass man für ein Qualitätsprodukt das ganze Schwein zeigen muss, auf den Punkt bringt . Keine Illusionen: Lassen Sie den Gaumen entscheiden.
5. Selbst wenn es zu Hause erhitzt wird, bleibt es hervorragend
Die Metzgerei Pucci versendet ihre berühmte Porchetta nach ganz Italien und dank einer einzigartigen Zubereitungsmethode ist es möglich, sie wie frisch zubereitet zu probieren. Tatsächlich wird die Temperatur der Porchetta unmittelbar nach dem Garen auf einige Grad gesenkt, sodass die Schwarte knusprig bleibt und das Fleisch seinen Geschmack und seine Nährwerte bis zur Lieferung behält.
Wenn Sie zu Hause angekommen sind, legen Sie die geschnittene Porchetta einfach für etwa zehn Minuten in den Ofen und es ist, als würde man in saftiges Fleisch beißen, das gerade vom Herd genommen wurde.
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