Der beste handwerkliche Panettone des Jahres 2023

Panettone ist typisch für Weihnachten und die charakteristische Süßigkeit, die an Feiertagen auf keinem Tisch fehlen darf, da sie einen umhüllenden Geschmack und ein köstliches Aroma hat, mit dem alle einverstanden sind. Seine Geschichte, seine Entwicklung und sein im Laufe der Zeit überliefertes Rezept machen es zu einem zeitlosen Süßwarenprodukt.

Und wie viel wissen Sie? Und vor allem: Wissen Sie, welches der meistverkaufte handwerklich hergestellte Panettone in Italien ist?

Heute widmen wir uns ganz dem traditionellen Panettone, von seinen Ursprüngen über die Entstehung seiner Varianten bis hin zur Auflistung der Marken, die sich in der Süßwarenlandschaft etabliert haben und heute die beste Wahl auf dem Markt darstellen.

Tauchen wir ein in die köstliche Welt des Panettone und entdecken wir alle seine Geheimnisse, während wir darauf warten, ihn auf den für die Weihnachtsfeiertage gedeckten Tischen erneut probieren zu können.

Die Ursprünge des Panettone

Seien wir ehrlich: Wie viele von uns warten auf die Weihnachtsferien, um ein Stück Panettone genießen zu können? Doch trotz der vielen Befürworter dieses Desserts gibt es nur wenige, die seine Geschichte wirklich kennen und wissen, wie das weltweit verbreitete Rezept entstanden ist. 

Um die Ursprünge des Panettone zu entdecken, müssen wir ins ferne Mittelalter zurückgehen, an den Hof von Ludovico il Moro. Man sagt, dass damals die üppige Küche bekannt war und die Bankette immer voller saftiger und einfallsreicher Gerichte waren, wobei besonderes Augenmerk auf die Ästhetik der auf den Tisch gebrachten Gerichte sowie auf den Geschmack gelegt wurde. 

In diesem Kontext voller Rezepte unterschiedlichster Art entstand Panettone durch reinen Zufall. Eines Abends schien der Koch versehentlich das Dessert verbrannt zu haben, das am Ende des königlichen Abendessens serviert werden sollte. In Panik bat er Tony um Hilfe, den Jungen, der ihn bei den Küchenarbeiten unterstützte. Und der junge Mann bereitete aus den einfachen Zutaten, die ihm zur Verfügung standen, einen Sauerteigkuchen mit einem sehr weichen Teig zu. Das Ergebnis war ein Erfolg und erhielt von diesem Tag an den Spitznamen „Pan di Toni“, von dem sich der heute bekannte Name Panettone ableitet. 

Obwohl dies nicht die einzige Version ist, die sich um die Geschichte seiner Entstehung dreht, ist es diejenige, die die typischen Eigenschaften des Weihnachtskuchens schlechthin am besten widerspiegelt: Echtheit, einfache Zutaten, weicher Teig und eine Köstlichkeit, die keiner aufwändigen Verarbeitung bedarf.

Arten von Panettone in Italien

Seitdem hat der Panettone einen langen Weg zurückgelegt, aber er hat nie an Bedeutung verloren, insbesondere in den geselligen Momenten, die mit den Feiertagen verbunden sind. In Italien gibt es die Hauptproduzenten in der Lombardei und im Piemont, aber mittlerweile hat sich das traditionelle Rezept überall verbreitet und auch im Rest des Staatsgebiets gibt es hervorragende handwerkliche Produkte. 

Ohne der klassischen Variante des Panettone mit kandierten Früchten und Rosinen Abbruch zu tun: Die heute auf dem Markt verbreiteten Sorten sind nahezu zahllos! Die traditionelle Pilzform bleibt unverändert, aber was sich ändert, sind die Zutaten, die seinen Geschmack bereichern und Jung und Alt erfreuen. Es gibt zum Beispiel die für Genua typische Variante, die den klassischen Zutaten Pinienkerne hinzufügt und auch Pandolce genannt wird. Hier sind also weitere köstlichere Versionen von Panettone, die während der Feiertage darum wetteifern, den Gaumen zu erobern:

• Ohne Zuckerguss und ohne kandierte Früchte 
• Mit Sultaninen
• Zitrone
• Mit Schokoladenstückchen
• Aromatisiert mit Kaffee
• Mit weißer Schokoladenglasur
• Mit Beeren
• Mit Pistazien

In der Praxis hat man die Qual der Wahl, wenn man Panettone kaufen muss oder ihn mit Freunden und Verwandten mit nach Hause nehmen möchte, um ein anderes Dessert als gewöhnlich zu genießen. Jedes Jahr lassen die Konditormeister ihrer Fantasie freien Lauf und erfinden immer wieder neue leckere Variationen, um auf die Herstellung von Panettone aufmerksam zu machen. Wussten Sie, dass es heute auch angereicherte Eisversionen für die etwas Skurrileren gibt?

Es ist unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, sie nicht alle auszuprobieren! Doch trotz der Vielfalt der heute präsentierten Aromen bleibt der traditionelle handwerklich hergestellte Panettone ein Kult in der zeitgenössischen Kultur und gemeinsam möchten wir versuchen, das Geheimnis seines Erfolgs zu lüften. 

Wie wählt man einen guten Panettone aus?

Die industrielle Produktion von Panettone nimmt zu und namhafte Marken produzieren sie rund um die Weihnachtsfeiertage in großen Mengen. Ohne etwas von ihrer Güte zu schmälern, konzentrieren wir uns heute auf die handwerkliche Produktion, die über unübertroffene Qualitäten verfügt, die sie in ihrer Art einzigartig machen. 

Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie Sie einen guten handwerklich hergestellten Panettone auswählen, sollten Sie auf die folgenden Kriterien achten, um keinen Fehler zu machen:

• Zutaten erster Wahl
• Respekt vor dem Originalrezept
• Natürliche Hefe
• Die Form muss pilzförmig sein
• Die Kruste darf nicht verbrannt, sondern goldbraun sein
• Kandierte Früchte und Rosinen müssen gleichmäßig verteilt werden
• Der Teig muss sehr weich sein

Natürlich erkennt man einige dieser Komponenten erst beim ersten Probieren, aber wenn man sich für die besten Marken entscheidet, läuft man nicht Gefahr, eine falsche Wahl zu treffen. Aus diesem Grund möchten wir Sie bei der Suche nach dem besten handwerklich hergestellten Panettone an die Hand nehmen, um nicht nur herauszufinden, welcher in Italien am besten verkauft wird, sondern vor allem, welcher derzeit der absolut beste auf dem Markt ist. 

Panettone, Marken und sein Konsum in Italien

Die erste Frage, die wir uns stellen, ist: Was ist der meistverkaufte Panettone in Italien? Hier muss unbedingt zwischen industriellem und handwerklichem Panettone unterschieden werden.

Tatsächlich stechen im ersten Fall berühmte Namen hervor, die wir alle kennen, darunter Bauli, die Marke, die sich in unserem Land am meisten verkauft. Gleich im Anschluss erwähnen wir Motta, Bistefani und Le Tre Grazie, die in Supermärkten in ganz Italien sehr beliebt sind und in den Häusern jeder Familie zu finden sind. 

Um andererseits die Rangfolge des besten handwerklich hergestellten Panettone zu verstehen, müssen Sie eine andere Suche durchführen, die nicht auf Verkaufsdaten basiert, die oft mit dem Preis-Leistungs-Verhältnis verknüpft sind, sondern auf anderen für eine handwerkliche Produktion typischen Kriterien:

• Der Verzicht auf Konservierungsstoffe ist vielmehr notwendig für Massenprodukte, die auch über Monate hinweg in gutem Zustand gehalten werden müssen
• Qualität der Rohstoffe 
• Der Preis liegt über dem Durchschnitt, da auch die bessere Qualität verkauft wird

Das Rezept für Panettone enthält, wie es die Tradition vorschreibt, die folgenden Zutaten: Mehl, Zucker, frische Eier, Butter, Rosinen und kandierte Früchte, natürliche Hefe und Salz. Auch wenn die in Italien am häufigsten in Supermärkten und großen Handelsketten verkauften Zutaten das Rezept nicht verändern, so ändert sich doch die Qualität dieser Elemente. Beispielsweise verwenden sie manchmal Bierhefe, da diese die Zubereitung beschleunigt. Oftmals werden sie auch im Sonderangebot oder unter Selbstkostenpreis verkauft und weisen nicht die für die handwerkliche Produktion typische Frische auf, die tatsächlich einen Verbrauch innerhalb eines kürzeren Zeitrahmens erfordert.

Wie kann man sie unterscheiden? Natürlich kommt es auch auf den Ort des Kaufs (Konditoreien oder Produzenten statt Supermärkte) und die Verpackung an, oft mit sehr edel gestalteten Schachteln, die auch als Geschenk an Freunde eine gute Figur machen.

Rangliste der besten handwerklich hergestellten Panettone

Kommen wir nun zu der Frage, die Sie sich alle stellen: Welches sind die besten handwerklich hergestellten Panettone? Hier sind die Top Drei:

Und das ist die Liste aller 10 Marken, die den Unterschied machen und sich in der Süßwarenlandschaft hervorheben:

1. Olivieri
2. DeVivo
3. Süßer Junge
4. Fiasconaro
5. Blume
6. Möwe
7. Tolles römisches Café
8. Der Kiosk
9. Mutter Gnade
10. Pasquale Marigliano

Dies sind unsere Top Ten, die auch von Gambero Rosso anerkannt wurden und die handwerklich hergestellten Panettone-Marken höchster Qualität hervorheben. Wir möchten zu jedem ein paar Worte verlieren und uns dann auf die absolut Besten konzentrieren, die die Rangliste dominieren. Aus diesem Grund beginnen wir von unten, um nach oben zu gelangen und die beste Wahl zu beschreiben.

10. Pasquale Marigliano

Seinen Namen verdankt es seinem Konditormeister, der seit Jahren Konditorei-Köstlichkeiten von raffinierter Qualität und Güte herstellt. Der Panettone geht 36 Stunden lang auf, duftet nach Vanille und Zitrusfrüchten und ist sehr weich. Es wird in San Gennarello di Ottaviano in der Provinz Neapel hergestellt, ist aber in ganz Italien bekannt.

9. Mutter Gnade

Das traditionelle Rezept wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben, ohne im Laufe der Jahre den einzigartigen Geschmack zu verlieren, der diese handwerkliche Produktion seit jeher auszeichnet, bei der nur Materialien höchster Qualität verwendet werden, um ein aromatisches, duftendes Ergebnis zu erzielen, das mit kandierten Früchten und Rosinen angereichert ist. 

8. Der Kiosk

Nach 48 bis 72 Stunden Gärung legt der von Il Chiosco signierte Panettone großen Wert auf die Details der Verarbeitung sowie auf die Auswahl der Zutaten, um ein äußerst authentisches und schmackhaftes Süßwarenprodukt zu schaffen.

7. Gran Caffè Romano

Die Marke Gran Caffè Romano hat den handwerklich hergestellten Panettone neu erfunden und ihm einen Namen gegeben, der seine Majestät unterstreicht: Pantheon. Weich, duftend, parfümiert, angereichert mit Mandelglasur und ein paar Rumnoten, um ihm einen Hauch von Originalität zu verleihen. 

6. Möwe

Ein Muss in der neapolitanischen Süßwarenproduktion in der Gegend von Pompeji, trägt die Handschrift von Gabbiano. Und Panettone in seiner klassischen Mailänder Version zeichnet sich durch seinen Geschmack, sein Aroma und seine Weichheit aus.

5. Blume

Seit 1827 stellt die Konditorei Fiore Köstlichkeiten von ausgezeichneter Qualität her, die in der Stadt Siena zubereitet und in ganz Italien konsumiert werden. Von Cantuccini bis Ricciarelli ist das Können seiner Kochspezialisten überall bekannt. Sogar der Panettone ist jetzt zu Recht eine hervorragende Produktion, was die Textur und den außergewöhnlichen Geschmack betrifft.

4. Fiasconaro

Fiasconaro Panettone stammt direkt aus Sizilien und nutzt die Qualität lokaler Zutaten, um den Geschmack seiner Süßwarenproduktion zu verbessern. Aus der Null-km-Perspektive geht es darum, einzigartige Produkte zu schaffen, die in begrenzten Mengen verkauft werden, und sich auf die Handwerkskunst zu konzentrieren, die wirklich den Unterschied macht.

3. Süßer Junge

Die Besonderheit des Dolcemascolo-Panettone ist sein Sauerteig, der kalt unter 20 Grad hergestellt wird. Einfach, echt und weich: Manche sagen, es sieht aus wie ein hausgemachtes Dessert und genau dieser natürliche Aspekt bringt es in puncto Qualität und Geschmack auf den dritten Platz dieser Top Ten. 

2. DeVivo

Kehren wir nach Pompeji zurück, um den zweiten Platz in dieser Rangliste der besten handwerklich hergestellten Panettone des Jahres 2023 zu entdecken. De Vivo bietet seinen Panettone das ganze Jahr über an und behält dabei stets die höchsten Qualitätsstandards der Zutaten bei, die sorgfältig ausgewählt werden, sodass sie immer die erste Wahl sind. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Dessert, das meisterhaft verarbeitet wurde und die traditionelle Güte des klassischen Panettone respektiert.

1. Olivieri

Aber was ist der beste Panettone überhaupt? An erster Stelle können wir nur die Olivieri 1882-Produktion nennen, die mit einer doppelten Gärung von jeweils mehr als 48 Stunden und einer Verarbeitungszeit von 4 Tagen hergestellt wurde. Auswahl hochwertiger Rohstoffe, lebende Mutterhefe, unübertroffene Weichheit und Geschmack, dieses Ziel wird mit voller Punktzahl erreicht. Angereichert mit Rosinen und Orangenschalen, ohne Zuckerguss, ist es nicht nur äußerlich perfekt, sondern berauscht mit seinem Duft und umhüllt mit seinem Geschmack. Es handelt sich also um ein handgefertigtes Produkt für wahre Genießer, die nicht darauf verzichten, nur das Beste für sich zu kaufen und es ihren Lieben zu schenken. 

Warum Olivieri 1882? Ein detaillierter Blick auf die Marke Nummer eins

Wir sind nicht die Einzigen, die von der Nummer eins unter den italienischen Süßwarenmarken erobert wurden, unter denen vor allem die Herstellung von Panettone und Pandoro hervorsticht. Olivieri 1882 hat die Landesgrenzen überschritten, um seine Köstlichkeiten im Rest der Welt zu verbreiten. Glauben Sie es nicht? Schauen Sie sich die besten ausländischen Zeitungen an, z Forbes, der ihm einen ganzen Artikel widmet, weil er auch die Vereinigten Staaten erobert hat. 

Seine Ursprünge werden erklärt, seine Ziele (wie der Gewinn des internationalen Great Taste Award 2020) und natürlich wird seine handwerkliche Produktion aufgewertet, die nun auch in den Vereinigten Staaten verkostet werden kann, wobei ihre natürliche Frische erhalten bleibt. „Made in Italy“ wird von Ausländern immer sehr geschätzt, aber in diesem Fall macht die Qualität und Verarbeitung den Unterschied, die auf dem amerikanischen Territorium bei der Herstellung von Produkten wie Panettone ihresgleichen sucht.

Nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland bleibt Olivieri eine super empfehlenswerte Wahl, wie das Portal auch erwähnt Die Washington Post Damit wird es in die Rangliste der besten Panettone für die Weihnachtsferien aufgenommen. 

Kurz gesagt, es besteht kein Zweifel daran, dass Olivieri 1882 seine Popularität und seinen ersten Platz unter den handwerklich hergestellten Panettone von hoher Qualität und Güte voll und ganz verdient.

Bester handwerklich hergestellter Panettone: Bewertungen

Und nachdem wir die erfolgreichsten Marken der Branche ausführlich beschrieben und Ihnen verraten haben, wer die Herzen und Gaumen der Italiener erobert hat (und nicht!), geben wir das Wort nun an diejenigen weiter, die wie Sie die Süßwarenspezialitäten probiert haben oben beschrieben und wollte seine Meinung oder Eindrücke äußern. 

Natürlich gibt es wirklich zahlreiche Komplimente und Lob für den Panettone von Olivieri. Manche schwärmen von seinen aromatischen Düften, manche von seiner weichen Textur, andere sind auch angenehm überrascht von der Verpackung, die seine Frische bewahrt und ihm zudem eine ästhetische Schönheit verleiht.

Der einzige Nachteil? Alle sind sich einig, dass es zu früh endet!

Und auch für die anderen Marken werden hervorragende Worte ausgesprochen, die wir hier kurz zusammenfassen: Produkte von höchster Qualität, Gaumenfreuden, selbst zum Frühstück unverzichtbar, mit Können und Weisheit zubereitet.

Handwerklich hergestellte Panettone werden nicht nur in ihrer klassischen Version geschätzt, sondern viele wollten auch die mit verschiedenen Geschmacksrichtungen angereicherten Versionen ausprobieren und waren mit dem Erlebnis sehr zufrieden. 

Ein Beispiel? Handwerklich hergestellter Pistazien-Panettone: Dies ist sicherlich die beliebteste Wahl bei den meisten Verbrauchern, die einen reichhaltigen und köstlichen Geschmack suchen. Aber auch die sogenannten „neuen Geschmäcker“ setzen sich immer mehr durch.

Olivieri bietet beispielsweise eine große Auswahl an: Ai tre Cioccolati mit Aprikose und gesalzenem Karamell, weiße Schokolade und Waldbeeren, Rum und dunkle Schokolade sind einige Leckereien, die Sie rund um die Weihnachtsfeiertage probieren können. 

Bester handwerklich hergestellter Panettone: FAQ

Wir müssen diese Reise in den Geschmack nur noch abschließen, indem wir in hochwertigen, handwerklich hergestellten Panettone eintauchen und Ihre häufigsten Fragen beantworten. Hier ist der FAQ-Bereich, um eventuelle Zweifel auszuräumen und die Sorte auszuwählen, die am besten zu Ihren kulinarischen Bedürfnissen und denen Ihrer Familie, einschließlich der Kinder, passt!

• Wie werden handgefertigte Süßwaren haltbar gemacht? Idealerweise vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen und lagern den Panettone an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von mindestens 18/20 Grad

• Wie genießt man es am besten? Es kann einige Minuten im Ofen bei etwa 30 Grad Celsius erhitzt werden

• Wie lange ist ein handwerklich hergestellter Panettone haltbar? Da es keine Konservierungsstoffe enthält, sollte es, sofern nicht anders angegeben, zwei Wochen bis maximal 50/60 Tage verzehrt werden

• Wie viel kostet ein handgefertigter Panettone im Durchschnitt? Normalerweise beginnt der Preis bei 30 Euro und geht bis 40 Euro

• Gibt es auch Versionen für intolerante Menschen? Ja, einige Marken stellen Produkte für Allergiker oder Intoleranten her

• Die gibt es auch Vegan? Nun ja, Sie können Panettone auch ohne Zutaten tierischen Ursprungs kaufen, genauso lecker und weich, aber viel bekömmlicher und passend zu Ihrem Lebensstil.

• Warum sind manche Panettone-Sorten das ganze Jahr über nicht erhältlich? Da es sich um handwerkliche Produktionen handelt, werden einige davon meist zu bestimmten Zeiten im Jahr durchgeführt, um eine Massenproduktion zu vermeiden.

• Wenn sie nicht verfügbar sind, können sie dann bestellt werden? Konditoreien oder Unternehmen, die handwerklich hergestellte Süßwaren herstellen, geben in nicht angegebenen Zeiträumen oder wenn das Produkt nicht vorrätig ist, kaum Bestellungen auf Anfrage auf, da die Rohstoffe knapp sind und sie nicht beabsichtigen, sie durch verfügbarere, aber qualitativ minderwertigere zu ersetzen. 

• Können sie auch zu Ihnen nach Hause geliefert werden oder müssen Sie zum Produktionsort gehen? Bei den meisten der genannten Marken können Sie auf jeden Fall von zu Hause aus bestellen. 

Dies sind in der Regel die Zweifel, die Verbraucher teilen. Es bestehen jedoch keine Zweifel am Geschmack und der Weichheit des handwerklich hergestellten Panettone, denn wer sich für den Kauf eines solchen Produkts entscheidet, weiß genau, was er kauft!

Abschließend

Was haben wir heute gelernt? Um als handwerklich hergestellte Produkte zu gelten, müssen sie bestimmte Anforderungen erfüllen, angefangen bei der Verarbeitung und Gärung bis hin zu den verwendeten Zutaten. 

Die besten handwerklich hergestellten Panettone sind vollständig handgefertigte Panettone, die nach dem traditionellen Rezept hergestellt werden und die Gärzeit einhalten, die bei 48 Stunden und mehr beginnen muss. Es muss lebende Mutterhefe verwendet werden, die täglich von erfahrenen Konditoren erneuert wird. 

Bei den Rohstoffen kommt es darauf an, eine genaue Auswahl zu treffen. Die Eier müssen sehr frisch sein und von Bauernhöfen vor Ort stammen, die Orangen müssen auf handwerkliche Weise kandiert sein, das Mehl muss italienischen Ursprungs sein. Mit diesen Elementen erreichen Sie die Spitzenklasse und erhalten ein Produkt, das nicht nur in jeder Hinsicht hervorragend, sondern auch sehr bekömmlich ist.

Für eine handwerkliche Produktion braucht es Zeit und das Produkt durchläuft, bevor es als fertig betrachtet wird, bestimmte Phasen, die dazu führen, dass es schmackhaft, weich, duftend und bis zum richtigen Punkt gesäuert wird.

Die Konditormeister gehen bei der Zubereitung dieser Weihnachtsspezialität sehr streng vor und gehen keine Kompromisse ein, um mehr zu verkaufen, sondern legen lieber Wert auf Qualität, auch auf Kosten der Quantität. Und aus diesem Grund werden die Rezepte und Geheimnisse des Handwerks oft von Generation zu Generation weitergegeben, wobei der Geschmackskanon und die Raffinesse erhalten bleiben, die bereits beim Schneiden spürbar sind.

Und wenn Sie sich fragen, ob es möglich ist, Panettone zu Hause zuzubereiten, lautet die Antwort „Ja“, aber das Ergebnis wird nie mit dem von Olivieri oder anderen Marken mithalten können, die im Laufe der Zeit die Verarbeitungstechniken verfeinern und den Geschmack verbessern konnten ihrer Produkte, unmöglich zu Hause zu reproduzieren. Wenn Sie also auf der Suche nach dem Besten sind, geben Sie sich nicht zufrieden, sondern wählen Sie diejenigen, die die Kunst zum Beruf gemacht haben und jeden Tag hart daran arbeiten, den besten handwerklich hergestellten Panettone herzustellen, den Sie zu besonderen Anlässen auf den Tisch bringen können.