Die Wahl zwischen Erythrit oder Allulose und allgemeiner, welcher Zuckerersatzstoff zu wählen ist, ist ziemlich häufig, wenn wir uns einer Low-Carb-Diät gegenübersehen. Ob es sich um die ketogene Diät – freundlicherweise Keto genannt – oder die Paleo oder die zahlreichen anderen Diäten handelt, die uns eine Reduzierung von Zucker und Kohlenhydraten vorsehen, es gibt mehrere Süßstoffe, auf die wir unbedingt verzichten müssen. Nicht nur weißer Zucker, sondern auch Honig, Ahornsirup, Kokosblütenzucker – die Liste ist leider lang!
Aber es gibt gute Nachrichten: Der Markt ist heute voll von Produkten, die als effektiver Zuckerersatz wirken, ohne dass Sie den Unterschied spüren. Und unter den beliebtesten finden wir die beiden eingangs erwähnten, so sehr, dass es fast zu einem Derby geworden ist: Erythrit oder Allulose?
Sie haben es vielleicht schon herausgefunden, aber genau davon wollen wir Ihnen in diesem Artikel erzählen!
Erythrit oder Allulose? Lernen wir sie besser kennen!
Wie wir gerade sagten, Erythrit Und Allulose sind zwei der beliebtesten Optionen, wenn es um Zuckerersatzstoffe geht. Der Grund dafür ist, dass beide natürliche Süßstoffe sind, die fast keinen Einfluss auf den Blutzucker haben, praktisch keine Kalorien und keinen Nachgeschmack haben.
Ja, aber welches der beiden hat die größten Vorteile und wie nutzt man Allulose und Erythrit am besten? Dies sind wichtige Fragen, denn obwohl diese beiden Süßstoffe in vielerlei Hinsicht ähnlich sind, weisen sie dennoch einige Unterschiede voneinander auf.
Allulose
Allulose Es gilt als besonderer Zucker und kommt, obwohl es glutenfrei ist, natürlicherweise in einer Reihe von Lebensmitteln vor, von Feigen über Getreide bis hin zu Weizen. Seine Struktur ähnelt der von Haushaltszucker. Aus chemischer Sicht weist es jedoch einen wesentlichen Unterschied auf, der es ermöglicht, Allulose nicht zu verdauen. Dies passiert nicht mit Zucker, der stattdessen durch die Verdauung in Energie (Kalorien) umgewandelt wird.
Mit anderen Worten, unser Körper nimmt das 80% der Allulose auf, aber es wird nicht in Moleküle zerlegt oder als Energie verwendet. Aus diesem Grund hat es keinen Einfluss auf die Kalorienaufnahme oder den Blutzuckerspiegel. Und mehr noch, denn Allulose widersteht auch der bakteriellen Fermentation und verursacht daher schwerer Blähungen und Blähungen, die leider ein bekanntes Problem für diejenigen sind, die Süßstoffe verwenden.
Ein Teelöffel Allulose enthält nur 2 Kalorien, kein Fett und 4 Gramm Kohlenhydrate. Also Vorsicht: Es enthält tatsächlich Kohlenhydrate. Da es jedoch nicht verdaut wird, müssen Sie es nicht zu Ihrer täglichen Kohlenhydratzufuhr zählen.
Und aus gesundheitlicher Sicht? Es ist immer noch ein relativ neues Lebensmittel und wurde nicht viel erforscht (es wurde genug getestet, um die FDA-Zulassung für den Verzehr zu erhalten). Frühe Forschungen deuten jedoch darauf hin, dass es eine vage entzündungshemmende Wirkung haben könnte und dass es nicht nur beim Abnehmen hilft, sondern auch bei der Ernährung von Menschen, die an Typ-2-Diabetes leiden.
Erythrit
Wir kommen jetzt zuErythrit: Es ist eine bestimmte Art von Zucker, die ein Zucker- und ein Alkoholmolekül enthält. Zucker dieser Art sind kohlenhydratarm, beeinflussen den Blutzucker nicht und werden oft nicht verdaut. Neben Erythrit gehören auch Xylit, Maltit und Sorbit zu dieser Kategorie.
Erythrit ist fast vollständig resistent gegen die Fermentation durch Darmbakterien und verursacht daher keine Übelkeit, Blähungen und Blähungen, es sei denn, es wird in großen Dosen eingenommen. Ein Teelöffel Erythritol enthält nur eine Kalorie und 4 Gramm Kohlenhydrate, die jedoch, wie wir bereits zur Allulose gesagt haben, nicht verdaut werden und daher nicht zur Berechnung der an einem Tag zulässigen Kohlenhydrate beitragen.
Aus gesundheitlicher Sicht ist eine seiner Besonderheiten, dass es nicht nur gut für die Figur, sondern auch für die Zähne ist. Studien haben gezeigt, dass Erythritol einen bestimmten Stamm von Streptokokken abtötet, das Bakterium, das hauptsächlich für Plaque verantwortlich ist. Es verhindert nicht nur seine Bildung, sondern neigt auch dazu, das bereits vorhandene zu reduzieren.
Verwendung von Erythrit und Allulose beim Kochen
Als Zuckerersatz geben Erythrit und Allulose in Rezepten ihr Bestes. Nun ja, es wird absurd erscheinen, aber wenn Sie sie wirklich in Aktion sehen wollen, bereiten Sie einen Kuchen zu.
Sowohl in Granulatform als auch mit einem dem weißen Zucker ähnlichen Auflösungsverfahren in Wasser haben sich auch aufgrund der Proportionen als absolut einfach zu handhaben erwiesen: Tatsächlich reicht es aus, die Dosis des weißen Zuckers durch die des Süßungsmittels zu ersetzen ( Beispiel: ein Teelöffel Zucker, ein Teelöffel Süßstoff).
Ein weiterer Grund, warum sie sich in der Küche so gut bewährt haben, ist der fehlende Nachgeschmack. Jeder, der schon einmal Aspartam oder Splenda verwendet hat, weiß es: Aufgrund des bitteren Nachgeschmacks ist es für die Zubereitung von Desserts nicht sehr geeignet. Im Falle von Erythritol und Allulose hingegen besteht die einzige Vorsichtsmaßnahme darin, zu bedenken, dass beide eine Art Mentholeffekt erzeugen, wenn Sie sie in großen Mengen verwenden, was dem Produkt ein Gefühl von Frische verleiht Mund, was sich, wenn es nicht erwünscht ist, als nicht allzu angenehme Überraschung herausstellen kann.
Erythrit oder Allulose: Was ist besser?
Am Ende unserer Analyse haben wahrscheinlich auch Sie verstanden, dass Erythrit oder Allulose beide eine hervorragende Antwort auf die Suche nach einem kalorien- und kohlenhydratarmen Zuckerersatz sind. Allulose hat den zusätzlichen Vorteil einer milden entzündungshemmenden Wirkung, während Erythritol hilft, Plaque zu verhindern und zu bekämpfen. Darüber hinaus haben sie sich mit absolut zuckerähnlichen Eigenschaften in der Küche als hervorragender Ersatz auch bei der Zubereitung von Desserts bewährt.
Es ist daher klar, dass die Wahl des besten Süßungsmittels von Ihren persönlichen Vorlieben abhängt. Unser Vorschlag? Wenn Sie keine besonderen Bedürfnisse haben, zum Beispiel ein wenig zusätzliche Hilfe bei der Zahnhygiene, probieren Sie beide aus und entscheiden Sie nach und nach, welches das Richtige für Sie ist.
